【步骤图】清炖牛排的做法

将牛排分解成块，凉水下锅，水开后撇去浮沫，5分钟后捞出。 锅中换水，水开后放入焯水后的牛排，大火煮开，放入生姜，花椒粒，盖盖小火慢炖，待闻到肉香味放入咸盐，煮至肉味浓香扑鼻。开锅捞出。盖上盖子，以免肉变黑。 把切好的洋葱丝放入碗中，撒上盐、花椒粉和少许味精。 打开锅盖，用汤勺舀4—5勺滚肉汤浇在洋葱上，用筷子搅拌均匀。