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★ 皮帘/风幕机安装指南 ★ • 门 帘、风幕机: 在加工经营场所的入口处及与外界相通的门要设置防蝇纱门、门帘、风幕机等设施(任选一种),门帘的宽度和风幕机吹出的风幅必须大于门的宽度。所有对外能够开启与外界相通的窗户要设置纱窗,通向外部的排风扇要加装纱网;塑料门帘两胶片之间需有大于 4cm的重叠,长度离地面小于 0.5cm,不可过长或过短,所设置的防蝇设施要有效防止苍蝇进入。 风幕机、门帘正确安装标准。 相邻胶帘存在缝隙。 皮帘未正常悬挂。 风幕机没有完全覆盖门洞。 风幕机悬挂位置过高。 灭蝇灯 灭蝇灯分为 电击式和 粘捕式,原理都是用光线引诱虫蝇,使昆虫接触灭蝇灯附近的高压电栅栏或粘蝇纸,将其电死或粘住,达到杀灭虫蝇的目的。 食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。用粘捕式灭蝇灯不会像电击式的那样,让被击碎的苍蝇尸体碎片冲出灭蝇灯以外,飘落在地面、设备、食品之中,造成二次污染。 ★ 灭蝇灯安装指南 ★ • 灭 蝇 灯:灭蝇灯可在加工经营场所的通道处安装,悬空设置,距地面高度为 1.5至 2米,晚上开灯,若室内光线较暗的,白天也可开灯。严禁在食品储存地或食品操作台的上方设置灭蝇灯。 灭蝇灯正确安装标准。 不宜安装在光源充足的地方。 没有悬空安装,且安装高度过低。 贴墙安装。 未通电,且安装在食品贮存柜上方。 防蝇罩 01 02 防鼠设施 防鼠设施的主要作用是为了阻挡鼠类的进入,保护室内各种物品免受鼠类侵害,防止鼠传病的发生。 餐饮店应在与外界相通的 下水道、通风管道、排风扇等出入口应加设不锈钢网,在 食品储存仓库门口加设挡鼠板。 ★ 防鼠设施安装指南 ★ •防鼠网:通风管道、排风扇等出入口的防鼠网眼径要小于 0.6㎝ ;下水道防鼠网眼要小于 1㎝ ,防鼠网前 30㎝要加设栏栅阻挡垃圾堵塞网眼;管线入口等缝隙要用水泥填封。 •防鼠板:在与外界相通门窗最好采用金属材质,门与门框、门的底边与地面间隙应小于 0.6㎝;食品库房等入口处,如是木门应在下缘加设高度 30㎝以上的铁皮,如果没有安装门的,应加设高度 63cm的防 鼠板,且两边要用凹槽固定。 01 排水沟处安装防鼠网。 02 门下加装防鼠咬的铁皮。 03 空调穿墙孔封闭严密。 04 排风口加装防鼠网。 05 百叶窗加装防鼠网。 06 窗口和换气扇加装防鼠纱网。 07 下水管道口封堵严密。 下水管道口未封堵。 防鼠网缝隙太大。 通风管道未安装防鼠网。 信息公示 需要公示的信息有:营业执照、食品经营许可证(小餐饮登记证)、量化分级公示牌、从业人员健康证明。 ★ 1.证照公示 ★ 将营业执照、食品经营许可证上墙或悬挂。 特别注意: 1.执照及许可证是否过期; 2.实际经营者与营业执照上的负责人姓名是否相符; 3.实际经营地址与营业执照登记地址是否相符。 4.营业执照是否悬挂在显眼处。 ★ 2.量化分级公示 ★ 有量化分级公示牌且在店堂显眼处公示。 特别注意: 1.有无量化等级(A、B、C)标识; 2.量化分级公示牌上食品安全承诺书有无签名。 ★ 3.从业人员 ★ 从事接触直接入口食品的从业人员持有健康证明且人、证相符。 特别注意: 1.健康证明是否公示; 2.健康证明是否过期; 3.是否穿戴整洁工作衣帽、不留长指甲、不涂指甲油。佩戴的手镯、手表、手串、戒指、耳环等饰品不得外露。 有礼指数 按照有礼指数“八个一”要求,餐饮经营者需在就餐区域营造有礼宣传氛围,主动提供并引导消费者使用公筷公勺,通过提供打包盒、小份菜等方式节约粮食,反对浪费。 ★ 1.张贴公益宣传海报 ★ 在就餐场所 显著位置张贴有礼指数“八个一”、公筷公勺、制止餐饮浪费等公益宣传海报。 特别注意: 公益宣传海报内容需符合要求且张贴到位。 ★ 2.使用公筷公勺 ★ 规范要求: 1.圆桌上要有提示桌牌,方桌上要有提示桌贴; 2.公筷公勺材质应符合食品安全要求,颜色应明显不同于自用筷勺(公筷宜为白色); 3.每个就餐餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外,应根据就餐人数摆放相应数量的公筷公勺,也可在每道菜盛器右侧摆放一双公筷(或一把公勺),也即一人一筷一勺或一菜一筷一勺; 4.公筷公勺要体现公用性,不得与个人使用的餐具混放混用,使用后要及时按要求清洗消毒,烘干、晾干后单独存放,并注意存放环境的保洁。 ★ 3.制止餐饮浪费 ★ 规范要求: 1.菜单、自制海报内容有“适量点餐”等提示; 2.主动引导就餐者适度点餐、打包剩菜剩饭,并提供环保打包盒、打包袋; 3.菜单、标价牌上应详细标注品名、计量单位、主投料名称、重量及价格等信息; 4.餐饮单位不应设置最低消费门槛,采取特价菜、打折、返现、赠券、赠积分等方式开展促销活动设置限制活动或附加条件,应事先明示; 5.餐厨垃圾桶内无严重的剩菜剩饭倾倒情况。 温馨提醒:《中华人民共和国反食品浪费法》已于2021年4月29日起施行。反食品浪费法规定,商家诱导误导超量点餐,最高罚1万;食品生产经营者严重浪费,最高罚5万;制作发布传播暴饮暴食视频节目,最高罚10万。 END 来源:江山市场监管 编 辑:李浩然 审核:刘国军返回搜狐,查看更多 |
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