机械烤箱控温不准不要扔，简单几步重新上岗，再战10年！

哈喽大家好，我是老纪很大力。今天这篇是我达人专栏的第三篇，这一期的内容比较朴实而且很有营养，让大家买回来的温度不准的机械烤箱重新焕发活力。

名词解释：机械烤箱----使用旋钮来调控温度的烤箱，判断方法就是在不通电的时候左右旋转旋钮，在某一个温度附近能听到哒的声音。

下图是老纪购买的三台618烤箱全网销量王进行的对比评测时自制的温度曲线对比图，可以看出来同样设置为180度，有的烤箱实际温度在200度左右，有的则只有160度。用这样的烤箱去烤肉、烤曲奇还好说，如果用它烤对温度要求比较高的面包或者戚风蛋糕，那肯定没办法成功啊！但是很多小伙伴都会认为这是自己的原因，而不是烤箱的原因，所以这篇文章就这样展开了。

第一步我们要先确认烤不出完美的戚风蛋糕，到底是烤箱的问题还是我们技艺的问题 。这些使用旋钮的机械烤箱的问题9成都是温度不准，偏高或者偏低。我们需要准备一个反应灵敏的温度计，绑在烤网上放在烤箱的中层烤网，进行大概半小时的升温测试，每30秒记录一下温度制成曲线判断烤箱的温度是否偏高偏低。

想要测试这个，温度计一定要选好。下面图中的两款一定不能买。老纪使用灵敏型温度计测试一台腊鸡烤箱，温度在90-170度之间漂移，而用了下图中的温度计，因为温度计反应迟钝，导致显示在130-140度之间，如果你买了这个温度计，那就没办法用了。

我这些年前后买了10来个温度计，有电子的，有机械的。我发现这款是最好用的，后来我也回购了一次，但是后来的明显没有原先的好，会偶发断连等小问题，但是精准度和灵敏度方面都让我非常满意。它的淘宝关键字是TM902C，大家感兴趣可以去买。

一台温度漂移极其夸张的烤箱，我一个没留神，把我的铁质小剪刀烤变形了 。如果你买到这种烤箱，那你做什么都会失败，今天我们的目标就是把烤箱恢复到最佳状态。

首先以简单的单控温旋钮的机械烤箱为例进行维修

首先是这台只有一个温控旋钮的烤箱（简单修正不需要拆外壳）使用一字螺丝刀大力一些把温控旋钮从温控元件上拿下来。有的烤箱的温控旋钮很紧，有的则是打了胶，但是总体来说只要你敢用力，就肯定能撬下来。

撬下来以后仔细看这个圆柱中间，有一个一字型的小凹槽，使用最小号的一字型螺丝刀是可以拧动的。这个就是机械烤箱控温元件的修正旋钮，每次调整温度时，旋转角度不宜过大，比如你家烤箱温度差40度，那么可能稍微转个30-40度即可。

老纪用的这个螺丝刀套盒的最小号，可以拧动修正凹槽，大家有其他小号螺丝刀（螺丝刀宽度大概1mm）的话也可以。

烤箱温度回复到室温以后，再次进行温度测试观察结果。如果温度偏低一点，则要把修正旋钮顺时针旋转。

我们的目标是让烤箱的温度稳定在180-185度之间（旋钮拧到180度）。这样单旋钮的机械烤箱温度修正就完成啦！！

我就这一台双旋钮、上下管独立控温的烤箱，我发现这个烤箱有一个蜜汁状况：通过上面的方法，我分别把上管和下管都修正到180度。然后上下管一起打开后，温度就到了大概260度。说实在的这个让我有点想不通，我也没有其他的同样烤箱进行测试，不知道是不是所有的独立控温机械烤箱都这样，大家可以试一下然后告诉老纪。

这个烤箱的旋钮打了胶，所以我把外壳拆了下来，用600度热风的风机吹着温控元件的圆柱，把胶软化取下来旋钮，大家没有这个工具就大力一些直接用螺丝刀撬下来就行。

机械式烤箱的线路布局就是这么简单，非常简单，成本低的可怕。

这个烤箱的修正同样是使用上面的旋转修正凹槽的方法。

但是因为老纪实测了上下管一起开温度会爆炸，所以我决定直接找解决方案。

通过旋钮设置到180度，进行了4次单管的修正并记录了单管温度以及一起通电后度温度，如下图。

考虑到我们日常几乎都是上下管一起开（上下管独立温度、只用上管或者只用下管这些功能我几年都用不上一次，都是噱头），所以如果你家也是独立控温的烤箱，修正思路如下：

1、上下温度均旋到180度，分别记录上下管独立工作半小时，温度稳定后度烤箱温度区间。

2、上下管一起开，记录一下温度。这时会有两种可能-----1是和老纪一样，上下管同开温度飙升。2是温度只高了一些甚至没有提高（我觉得这个情况会比较少见，期待大家的回复）

3、如果是情况1，那么可以按照老纪的表格，先把上下管分别修正到单管加热130度左右。再同时开启加热管测试温度，然后进行最后的小范围修正。这个并不难，可能会比较花时间，大家可以利用每天的碎片时间，每天修正1-2次，反正烤箱的状态不会改变。

4、如果是情况2那就好办了，就和上面一样。

最后老纪再给大家一个终极解决方案：更换带测温元件的温控器。一般机械烤箱给的温控器只会是上面老纪拍下的那种，靠的是弹片在不同温度下的张力变化来控制温度（张力知道吧？对，就是我小学同学）。如果使用这种带有能直接插入到烤箱腔体中的温控元件，那就能获得最最精确的温度了。

这个温度计老纪买的是彩虹牌（韩国品牌），参数选择的是50-250度，对于一台机械烤箱已经足够了。

先把表盘摘下来，温控器底部的针脚和我们烤箱的针脚是一样的。

拆开烤箱外壳，拧下温控器的螺丝取下温控器。底部的两个针脚中间有管弹片卡在温控器上，需要用之前调整温度的最小的螺丝刀用力怼进去，把弹片弹起来，就能取下线路了。

使用最外侧的两个针脚，连上线缆，就成啦！

因为下面的元件有些占用空间，没办法像以前一样竖着安装，只能横过来了。

用电钻或其他工具在侧面打孔放入温度探针。

温度探针的连接管一定不能直角弯折，只能这样松松散散的弯曲，原理就和光纤宽带一样，如果折成直角，就不通了。

探针要完全插入烤箱腔体内，下图中不够，要全放进去。

毫无违和感的新温控元件。这时你就有一台可以媲美电子烤箱的专业机械烤箱啦！！

老纪相信很多人家里用的都是机械式烤箱，但是可能大部分人都不会想到测试烤箱的温度是否准确。如果你想烤制完美的面包或者戚风蛋糕，烤箱的温度必须要准。

除非你家烤箱的温控已经彻底损坏，否则老纪不建议你更换温控，只要使用上面老纪说的方法去修正烤箱就可以，最麻烦的就是把很紧固的旋钮撬下来，这个也并没有太麻烦。然后你需要的就是一些耐心----每次修正只要5秒，修正后的测试却需要20-30分钟。

对了，你也可以不等烤箱放凉，比如这次测试的结果是温度偏高，你可以拔掉电源（防止有触电风险），直接逆时针用螺丝刀进行修正（当心旋钮过热有烫到），再过几分钟看一下数值。切记一定要拔掉电源再去修正温度，千万不要带电操作，虽然老纪试过并没有电，但是用电安全是一等一的大事，每次操作都要断电！（我说试过并没有电并不是让你学我，而是告诉你不要太紧张把烤箱当成一个分分钟让你触电的危险品）。