【扬州概况】扬州餐饮

到扬州的第一要务，以吃为主，望着眼花缭乱的早茶点心，和精细而又咸甜适口的淮扬菜，简直让人欲罢不能。

扬州是八大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。北方菜给人的普遍印象是比较夯实，南方人吃不惯；南方菜又太精致，北方人又吃不太惯。淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表。当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！如果游览寺院，如大明寺、高旻寺，又正好赶上饭点不妨尝一尝寺内的素菜，大明寺内的素菜馆不错，小觉林素菜馆的口碑也很好。

代表冷菜：扬州老鹅 、扬州猪头肉、盐水江虾、醉枣等。 代表热菜：大煮干丝 、清炒虾仁、狮子头、红烧鲢鱼头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、文思豆腐、清蒸鳜鱼、清蒸回鱼、红烧回鱼，红烧江杂鱼等。

大牌的餐饮企业都是国有老店，集中在广陵路、甘泉路和国庆路上

扬州的早点非常讲究，沿袭了淮扬菜的风格，大煮干丝和汤包是早点中的精品。大煮干丝非常考验厨师的刀工，是用豆腐切成的丝，配以高汤做成。看似不经意但是味道十分浓厚。扬州的“十大名点”是早茶桌上的常客。除此之外，还有芽姜、乳黄瓜、什锦菜、肴肉、豆腐脑等。配上一杯“绿阳春”，早茶才算完整。因扬州土著多吃面，因此，扬州的面食也算很有名。

扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。 最有名的早茶店当属富春，不过当地人喝早茶却很少去富春，而是选择花园茶楼、冶春茶社、共和春、锦春、毛牌楼等馆子。扬州老食客已经给各家茶楼排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠烧卖好，花园茶楼的肉包好，毛牌楼的豆皮包好，锦春的青菜包好。推荐馆子基本上富春、锦春、共和春、冶春、毛牌楼这些口碑较好的茶楼你都得去尝尝，还有卢氏古宅餐厅，喝早茶位子是需要等的，包子总体口味带点甜味，即便不是汤包，开口之后也饱满多汁。人均20-30 元可以吃撑。

10:00 以后早茶基本就结束了，国营的茶社13:00以后也不怎么营业了，所以，要吃扬州著名的早茶得赶早。当然午饭、晚饭也有点菜可吃，但一些名点心可能就没了。

十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。 十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。 除此之外，双东街上有几家口碑不错的小吃店，这里也是扬州小吃集中的地方。 粗茶淡饭（东关街207 号）的藕粉圆，聚香斋（东关街359号）的豆腐脑和黄桥烧饼、赵氏叠汤圆（东关街387号）的四喜汤圆、绿色吴记粥铺的各式砂锅粥（东关街），朱记牛肉（东圈门城楼，世纪联华北侧）的牛肉汤和牛肉贴饼都可以一试。都是人气扎堆的地方，味道不错的，但是人流拥挤，要做好心理准备。

教场的范围往大处来看，附近的古旗亭街、常府巷等都" 深藏" 着不少美味。古旗亭街周边的诸如黄桥烧饼、砂锅粉丝，还包括教场牛肉、香肠小烧饼、赤豆元宵等等，这些小吃都是民间公认的扬州美味，多是扬州本地人常去，而区域内的校场秦淮坊，土洋结合，有不少本土或者中西餐厅，也是购物娱乐的好地方。 代表店铺：红星黄桥烧饼（国庆路204 号） 到达交通：4、8、8 晚、12、26、32、33、66 世纪联华站。