锅塌里脊

锅塌里脊是以猪里脊、鸡蛋为主要食材的天津市汉族特色小吃，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

其制作方法是鸡蛋加盐打成蛋液，里脊片加盐，蘸取蛋液，水淀粉上浆，放入油锅中，待变色略熟时加入葱、姜末炝锅，翻炒，加料酒、生抽、糖、水、鸡精，另起锅油热后，倒入蛋液，小火煎至略为凝固，加入里脊，剩余蛋液淋在里脊片上，沿锅边加入油，晃动转勺，将蛋皮连同里脊翻面，汤汁加入锅中，小火焖煮，收汁即可[1]。