铁锅炒菜发黑，吃后会对人体有害吗？

生铁锅和熟铁锅分为生铁锅和熟铁锅：生铁锅是用灰色铁模型熔化而成；熟铁锅是用黑铁片锻造或手工锤打而成，坯薄，传热快。

目前，有人说铁锅可以补铁，但没有实验证明用铁锅烹饪可以为人们补铁。营养学家认为铁锅烹饪，对于有血色素沉着症的人，最好不要用铁锅烹饪。

扩展资料：

铁锅使用小知识：

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，会对肝脏造成伤害。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能对健康有益。这些原则是：1、炒完一个菜后，刷一下锅，再炒另一个菜。每顿饭吃完后，必须清洗锅底内壁，烘干锅底，以免锅生锈，产生对人体健康不利的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅隔夜盘菜，因为铁锅在酸性条件下会溶解铁，破坏蔬菜中的维生素C。

4、清洗锅时少用洗涤剂。如果锅里有轻微的锈迹，可以用醋来清洗。

5、对于铁锈严重，出渣黑色，出皮黑色的锅，不宜再次使用。

6、铁锅不宜用来煮药，铁锅不宜用来煮绿豆。参考资料来源：百度百科-铁锅