恕我直言，开挂的醉鹅只有这才能吃到！

白墙，绿植，就这个精致小院里，藏着铁锅炖大鹅。

高级，是做了比寻常柴火鸡升级些的炉灶，生不出那许多的燥热。

接地气，是咕嘟冒着热气的铁锅里香气扑鼻。

独步江湖有绝招

01 ▉ 厨娘醉鹅·源起

2018年，潜心餐饮30余年的石元磊先生，立志创新云南餐饮新品类。经过多年的反复思考，考察，最终选中了顺德的醉鹅；

广东的醉鹅，因《舌尖上的中国》闻名天下，但是其做法、味型与云南人的口味天差地别。那么能否在顺德醉鹅的基础上，创造出适合云南人口味的醉鹅？

有了想法，行动自然顺理成章。在接来下的2年多时间里，他走遍了云南贵州四川湖南，只要是做鹅吃鹅的地方，都要一一走遍，一一品尝，一一学习；

历经2年多的时间，走遍云贵川湘粤五省。无论是鹅肉的挑选，还是核心调料香料的搭配，秉承着“做餐饮就是做口味，就是做老板”的高标准初心，经过数百次的反复研发调试和改良，终于，2021年4月，适合云南人口味的厨娘醉鹅诞生了。

02 ▉ 厨娘醉鹅·用心做好每一只鹅

大理永平白鹅，以高端牧草——菊苣草为食，放养山林，每日运动量十足，皮薄脂少，肉质更加紧实。

鹅生长周期较长，店内选用的都是基地养殖18个月左右的老鹅，每只大约在4-5公斤左右。

高蛋白，低脂肪、低胆固醇，这是做醉鹅的上佳材料。

鹅肉先用高压锅烹制，等肉足够软烂时，气阀就开心地直转圈圈。这时就可以转场啦，倒进铁锅开始新一轮的战斗。

别慌，来罐啤酒压压惊。

当然，是给大鹅喝。

倒上满满一罐啤酒，盖上盖子大火焖煮5分钟，等鹅和酒一同焖出蒸汽，掀盖的第一秒，就闻到了要吃三碗饭的味道。

浓稠的酱汁包裹大块鹅肉，全无腥味，唯留酒香肉香在齿间回味......

全城独一无二的香格里拉青稞粑粑，借着铁锅的高温，背焦面软，麦香十足。先干粑粑，再甩肉，然后来碗灵魂浇饭！这是厨娘醉鹅的专属吃法。

03 ▉ 厨娘醉鹅·招牌必点

甘香油润的汤汁汇聚了鹅肉的精华，只吃肉不免单调了些。

青稞粑粑

全城独一无二的青稞粑粑，麦香十足。青稞面团搓圆压扁，顺势沿着锅边一贴，就着铁锅的高温烤熟。

一面脆香，一面软甜，干吃回甘，蘸着汤汁又有另一番风味。

灰豆腐

源于遵义的灰豆腐，外表灰白，内里蓬松。

灰豆腐内瓤的蜂窝结构，每个气孔都吸满汤汁，一口咬下去，汁液横流

紫洋芋

紫洋芋切成薄片，炸得酥脆，要我说，这东西应该是看剧最佳搭配。

等锅里的肉消灭的差不多，加上点高汤，倒进各种素菜，接着涮火锅。

浓稠的汤汁淋在白饭上，汁水缓缓下渗浸透米粒，嗯~~~，再来一碗

保持热爱，奔赴山海

01 ▉ 厨娘醉鹅·遍地开花

2021年4月，第一家厨娘醉鹅羊仙坡店诞生，醉鹅产品一经上市，立刻在昆明及周边省份引起轰动，生意爆火；

2021年9月26日，湖南长沙店开业；

2021年10月26日，昆明西城时代店开业；

2021年11月11日，昆明滇池路金牛店开业；

2021年12月13日，昆明禄劝店开业；

2021年12月17日，红河州泸西店开业；

02 ▉ 厨娘醉鹅·奔赴山海

随着自营门店一家接一家陆续开业，前来厨娘醉鹅洽谈合作以及模仿者络绎不绝。虽然近两年全国餐饮行业都饱受疫情影响，但是市场对厨娘醉鹅的响应热度丝毫不减；在这样火热的市场环境下，厨娘醉鹅团队谨记创业初心，坚持以最地道，最正宗的口味回馈顾客，以最稳健的步伐推进品牌及门店建设。

无论自营还是加盟，没有适合的环境和地理位置，没有合适的团队和专业的优秀人员，没有志同道合的品牌发展思路，坚决不开店。

未来的厨娘醉鹅，会更加严格执行口味品质第一原则，门店环境匹配原则，专业人开店管理原则，优先直营原则，总而言之，宁缺毋滥。

无论是口味、原料品质、就餐环境，还是服务管理、文化积累以及可持续性的品牌发展，厨娘醉鹅要做好产品的创造者，坚持客人第一原则，坚持做好每一只鹅的初心；更重要的是，要做消费者认可的餐饮鹅品类，要做当之无愧、无法超越的第一！

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