把螺狮粉比下去的地摊火锅！

要说最近风靡的网红美食？

绝对回答地摊火锅！

“地摊火锅”，乍一听就十分接地气，是贵州省最有特色的民间火锅之一。

如今，随着短视频平台的兴起，这个原本低调的市井火锅摇身一变成为了“网红火锅”，被越来越多的食客知晓并接受。

跟川渝地区的火锅不一样，贵州地摊火锅没有牛油锅底，也没有大家常见的毛肚、肥牛等火锅必点菜，特色就是现场炒料，现场切肉。

地摊火锅的灵魂在于豆豉和五花肉。

炒制出新奇的好味道，一整个火锅地道、营养、好吃。

食材炒制入味后，加入浓汤，让汤底的鲜味变得更加醇厚。

在蒜苗的加入下，与猪肉配在一起吃，更加相得益彰。

光看怎么行？

我们在家也可以完美复制地摊火锅，拯救夏天低迷不振的胃口！

地摊火锅

食材

猪油 新鲜五花肉 腊肉

干豆豉 干辣椒 姜 蒜 蒜苗

番茄 骨头汤或鸡汤

根据个人口味准备涮火锅食材

步骤

1、锅烧热先淋上一小勺猪油，再把鲜肉里的肥肉部分拿来煸油脂，如果家里有腊肉，可以把腊肉先行下锅翻炒，让油脂淡化腊肉本身的咸味，同时也为锅底增香。

2、等到肥肉变成油渣，腊肉也微焦卷翘的时候，就可以调料伺候了。

3、一勺姜、蒜提鲜醒味，一勺豆豉丰富味蕾。地摊火锅的灵魂在底料，豆鼓和猪油混炒出香味，加少许水。

4、一勺辣椒奠定基调，再加蒜苗、番茄增色添香！

5、最后沿着锅边缓缓倒入高汤，色香味美一应俱全的地摊火锅就制作完成了！

蘸料可以选择普通的火锅干碟，或根据个人的口味来。

如果能有糟辣椒、折耳根、腐乳、香菜、蒜末调制，那就真的是地道的贵州吃法了！这碗辣椒水可以给火锅增加多个口感层次！

在家涮火锅是最惬意的事情啦，想吃什么就放什么，打开空调和电视，愉快的周末就要这么放肆！

最初的地摊火锅，一个煤炉，一口锅，几张木凳子就成，和赶集摆摊神似。

吃无高低贵贱之分，高价的米其林固然美味，路边一元一串的麻辣烫也能吃出幸福感。

还想看到哪些地道贵州菜的做法，欢迎留言告诉我们哦！

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可能就看不到鹦鹉厨房了！

大家要习惯点击【在看】哦，笔芯！