酸菜煮豆腐的家常做法图片

酸菜煮豆腐是一道集酸爽与细腻于一身的传统美食，深受各地食客的喜爱。这道菜不仅制作简便，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见佳肴，尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的酸菜煮豆腐能让人倍感温暖。

主料：

北豆腐400克

酸菜150克（可根据个人口味选择酸菜的种类和用量）

辅料：

生姜3片

大葱1段

蒜瓣4瓣

干辣椒适量（依个人口味调整）

调味料：

生抽1汤匙

鸡精或味精半茶匙（可选）

盐适量

清水或高汤适量

准备豆腐：北豆腐切成厚片，用热水稍微焯一下，去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。

处理酸菜：酸菜用清水冲洗几遍，去除过多的盐分，切成小段备用。

炒香调料：锅中放油，加热后放入生姜、大葱、蒜瓣和干辣椒，小火炒香。

加入酸菜：将酸菜倒入锅中，翻炒均匀，让酸菜的香味充分释放。

加水煮沸：加入足够的清水或高汤，大火煮沸。

加入豆腐：水开后，轻轻放入豆腐片，避免大力搅拌，以防豆腐破碎。

调味收汁：加入生抽、鸡精或味精和适量的盐，中小火煮至汤汁略收，豆腐入味。

出锅装盘：最后撒上一些葱花，即可出锅装盘。

豆腐先用热水焯一下，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易煮散。

加入酸菜后，用中小火慢炖，让酸菜的酸香充分融入汤汁中，使整道菜更加入味。

酸菜的盐分较高，调味时要酌情减少盐的使用量。

可以根据个人喜好，在最后撒上一些胡椒粉，增加风味。

豆腐富含优质蛋白质和钙质，而酸菜则含有乳酸菌和维生素C，二者搭配，不仅口感丰富，还能够促进消化，增强免疫力。

宜：酸菜煮豆腐适合一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。

忌：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入盐分。

相宜：豆腐与酸菜搭配，营养互补，易于消化吸收。

相克：豆腐不宜与富含鞣酸的食物如柿子同食。