炖粉条时，粉条直接下锅炖是外行，教你正确做法，入味还不起坨

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炖粉条时，粉条直接下锅炖是外行，教你正确做法，入味还不起坨！

白菜炖粉条和酸菜猪肉粉条是东北人的最爱，尤其这立秋之后，天气越来越凉，就总想吃点这样的炖菜，热乎乎地端上桌，一家人围着一大盆菜，你一筷子我一勺，“哧溜哧溜”吃得直冒汗，别提有多过瘾了！

粉条是由淀粉制作而成，它的口感特别筋道爽滑，营养价值也很高，富含大量的膳食纤维、蛋白质和碳水化合物，可以有效保护肝脏和预防便秘，吃少量就会产生饱腹感，所以对减肥也有很好的帮助。

粉条的吸附性特别好，所以不管它和什么一起炖，都能吸收到汤汁中的精华，让粉条吃起来更加鲜美，甚至比吃肉都香。但也正是因为它的吸附性太好，所以容易吸入过多的汤汁导致起坨，吃起来口感不好。那么怎样炖粉条才能筋道又好吃呢？今天我就以萝卜苗炖粉条为例分享一个炖粉条的小技巧，方法特别简单却很实用，一起来看看吧：

1.先取一把粉条冲洗干净后用热水泡软，如果着急也可以放到锅里煮至变软，然后捞出过凉开水，控干水分后加入1勺生抽和少许食用油，然后搅拌均匀后腌制15分钟。

很多朋友炖条时都是将干粉条直接丢到锅里和菜一起炖，这是不对的，因为粉条的吸附性太强，它会将锅中炖菜的汤汁全部吸走，很容易导致粉条起坨或糊锅，而多加上面这一步，粉条再炖的时候就不会吸入太多的汤汁了，而且还会更加入味，粉条之间也不容易粘连。

2.起锅加水，烧开后加入一勺食用盐和几滴油（可以使焯出水的萝卜苗更加翠绿），然后放入萝卜苗焯水1分钟，一分钟后捞出过凉开水，然后切成小段备用。

萝卜苗焯水的目的是为了去除它的苦涩味，此时的萝卜苗特别鲜嫩，用来炖粉条比白菜炖条更香更好吃！

3.另起锅加油，油温5~6成热时放入葱段和蒜片，炒香后放入萝卜苗，翻炒均匀后倒入粉条，再次翻炒均匀后加入适量的清水，然后调一下味道：加入适量的盐、白糖、胡椒粉、生抽，搅拌均匀后盖上锅盖，开大火炖2分钟，让白菜和粉条充分入味。

4.时间到了后大火收一下汁，然后即可关火出锅装盘，喜欢吃鸡精或味精的朋友也可以在出锅前再撒上一点鸡精。

一道鲜嫩滑爽、好吃又入味的小萝卜苗炖粉条就做好了，拌米饭吃特过瘾，我每次吃的时候，都是肚子饱了却还管不住嘴，太香太好吃了！入秋后，正是吃炖菜的时候，喜欢的朋友不妨这样做一次试试吧，只要牢记这一点，不管什么菜炖粉条都不要直接将干粉条放到锅里炖，多加“泡软腌制”这一步，做出来才更香更好吃。

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