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酱焖小黄花鱼怎么做
味香酱浓的酱焖小黄花鱼
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包小相
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参加了鲜到鲜得的试吃活动，食材很快就快递过来了，但是种种原因一直没有时间做试吃的菜谱，要看就要到活动的截止时间了，今天抓紧做了一道酱焖小黄鱼这道菜简单易学，家常口味，不管是米饭馒头，还是烙饼花卷通通可以hold住，重点说下鲜到鲜得的海捕小黄鱼，这个鱼很新鲜，快递收到以后，冰袋都还没有化，并且鱼已经处理的很干净，烹饪起来非常方便。 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃# 酱焖小黄花鱼的用料 小黄鱼 450克 甜面酱 1大勺 香其酱 1大勺 葱 半根 姜 1小块 蒜 3瓣 大料 2个 腌鱼用料酒 1勺 腌鱼用胡椒粉 半勺 腌鱼用盐 1勺 酱汁用料酒 1勺半 酱汁用酱油 2勺 酱汁用胡椒粉 1勺 白糖 半勺 十三香 1克 老抽 1勺 盐 适量 猪油 1勺 面粉 适量 酱焖小黄花鱼的做法
步骤1 鲜到鲜得海捕小黄鱼一袋。
步骤2 开袋照。
步骤3 小黄鱼很新鲜，无滤镜。
步骤4 鲜到鲜得海捕小黄鱼是去鱼鳞鱼鳃和鱼内脏的，只保留鱼身内可食用部分（鱼籽、鱼油等）所以自然解冻后，清洗干净即可。
步骤5 部分调料，十三香和老抽忘记拍了
步骤6 切一点葱姜，下盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。此处要小心，避免被鱼刺扎伤。
步骤7 葱姜切成自己喜欢的形状备用。
步骤8 容器内加入甜面酱和香其酱。
步骤9 加入生抽。
步骤10 加入料酒。
步骤11 加入胡椒粉后搅拌均匀备用。
步骤12 容器内倒入适量面粉。
步骤13 去掉腌制小黄鱼的葱姜，把鱼身均匀的裹上一层面粉。
步骤14 抖落掉鱼身多余的面粉。
步骤15 小黄鱼全部裹好面粉后备用。
步骤16 锅内倒入适量食用油，烧至6～7成热。
步骤17 把裹好面粉的小黄鱼下锅炸至表面金黄。
步骤18 全部炸好后备用。鱼很新鲜，鱼鳍油炸后都像翅膀一样飞起来了
步骤19 锅内倒入适量食用油和猪油。
步骤20 小火下姜片爆香。
步骤21 姜片炒香以后，下葱蒜八角。
步骤22 所有料头炒到金黄后，下入之前调好的酱料。
步骤23 中小火把酱料炒香。
步骤24 倒入适量开水。
步骤25 大火煮沸。
步骤26 倒入适量老抽调色。
步骤27 加入白糖。
步骤28 下入炸好的小黄鱼。
步骤29 加入十三香。
步骤30 根据口味加入适量盐调味。
步骤31 中小火加盖焖煮7～10分钟左右。
步骤32 时间到后，揭开锅盖，中大火收汁，把汤汁收到自己喜欢的程度。
步骤33 出锅装盘，撒些葱花点缀一下。
步骤34 好香。。。迫不及待盛米饭去了
步骤35 最后，再次感谢鲜到鲜得赞助的食材 酱焖小黄花鱼的烹饪技巧1.没有猪油的同学可以不用，但是加入猪油成菜会更香。 2.小黄鱼肉质鲜嫩，裹面粉油炸是为了定型，避免在焖煮过程中鱼肉散开。 3.喜欢吃辣的同学可以放几颗干辣椒一同焖煮。 4.焖煮时间不要太久，避免鱼肉煮散。焖煮过程中尽量不要用勺子翻动小黄鱼，鱼肉容易碎掉。可以用勺背轻轻推动或者摇晃炒锅，避免粘锅。 最后祝大家好心情好胃口。。。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2020-10-23 ©本菜谱的做法由 包小相 编写，未经授权不得转载
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