酱腌辣椒的做法大全 酱腌辣椒怎么做好吃

炎炎夏日，吃什么最能激发食欲，调剂胃口呢？头指头一掰，细数一样，还是挺多的。像什么酸辣可口的凉拌菜，还有一咬嘎嘣脆的小菜，都非常不错。对于无辣不欢的精灵来说，一碗辣椒，就是极好的下饭菜。

说起辣椒，它是非常普通的蔬菜，因为温棚种植的原因，一年四季不缺。但是，也只有夏天的辣椒，味道最纯，最正宗。每100克辣椒的维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B，胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富；常吃辣椒，能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀菌抑制寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

像我们天气热的地方，时时刻刻离不开空调，冷饮，因此更需要在日常饮食中，吃一些辣椒，达到散寒去燥，发汗的作用。辣椒的吃法很多，可以是主角，也可以是配角，但今天的这一种吃法，它是妥妥的主角，那就是酱腌辣椒。

每年的夏天，我家至少要吃几十斤，冰箱里面什么都可以缺，唯独这一款酱腌辣椒不能少。这不，前两天的晚上去超市，辣椒搞特价活动，只需要1.98一斤，还是我最爱的螺丝椒；立马选了一袋子，洗洗切切又腌制了一大盒，带了一份到公司，几分钟就抢光光了。

说起酱腌辣椒，做法真心不难，辣椒洗净切一切，加盐杀杀水，然后洗掉盐分后沥干水分，下锅炒香蒜蓉后下辣椒，混炒后加酱油泡制入味，咸香适中，辣中带丝丝甜味，脆爽爽的特别好吃，不论是配米饭，配面条，还是配粥，超级无敌了。夏天，我家最爱的辣椒吃法，一腌一泡嘎嘣脆，每年至少要吃几十斤；天热没胃口，我最喜欢吃这菜，2元一斤，脆又爽，做一回够吃一周；一起来看看具体的做法吧！

原料：螺丝椒400克，芹菜50克

配料：小米椒3个，大蒜20克，精盐30克，白糖10克，薄盐生抽80ML，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：螺丝椒，芹菜，洗净后沥一沥水分。

3：螺丝椒，芹菜，切小圈后放盆中，加入精盐和小半勺白糖，拌匀后腌制30分钟左右。

4：大蒜，小米椒切碎末；腌出汁水的辣椒，用清水淘洗2遍后沥净水分。

5：炒锅中倒油，下大蒜，小米椒末煸炒出香味，然后关火。

6：待温热降下来以后，倒入沥净水分的辣椒，翻炒几下。

7：加入配料中剩下的白糖，翻炒均匀。

8：炒匀的辣椒，装入干净无水的保鲜盒中，加入薄盐生抽。

9：盖上密封盖子，入冰箱冷藏过夜，即可食用。

精灵碎碎念：

1：腌制的时候，加入适量的糖，成品会非常脆嫩。

2：淘洗的时候，掉出来的辣椒籽，就可以不要了。

3：腌好的辣椒，放冰箱冷藏，取食的时候用干净的筷子，可以保存一周左右的。