一个小酒馆凭什么值几百亿？我和8个小酒馆老板聊了聊

来 源：混沌学园（ID：hundun-university）；文：张星；封面图源：海伦司小酒馆

近两年小酒馆聚会成了年轻人的社交货币之一。啤酒、鸡尾酒、洋酒、红酒等背后是一个极具故事性与场景感的画面：三五好友，谈天说地，在酒精的作用下，实现短暂的松弛与自由。

一时间入场者众多，主打聚会必去、氛围感、微醺、治愈、交友脱单等元素，同时由于开店门槛低、酒水利润高，让小酒馆看起来成了一门好生意。

然而，同消费者的感受一致，这个行业的发展颇为懒散自在，直到2021年9月10日海伦司在港交所上市，行业才迎来第一股。如同一杯酒的刺激，海伦司让这个千亿赛道热了起来。酒馆行业对消费者尤其是年轻消费者的争夺战争，才刚刚开始……

那么，开小酒馆真的很简单吗？

为什么大多数小酒馆连锁不起来？

入局小酒馆要注意哪些问题？

海伦司给行业带来了哪些影响？

未来小酒馆会怎样发展？

我们采访了8位小酒馆行业从业者，从中窥探出些许真相。