酒店业成本控制研究

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作者：

朱赛丹

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摘要：

改革开放以来,我国经济的快速发展推动了旅游业和商业的繁荣,随着消费水平的提高和和人们消费观念的升级,消费者开始重视服务的质量和精神上的享受,高档酒店在此背景下越来越受到欢迎.然而再另一方面,经济进入新常态,实体经济效益效益下降,这些大环境的新情况显示高档酒店市场现阶段的不景气.再加之,本土高档酒店的高速扩张,国际高档连锁酒店的逐渐渗透,高档酒店之间的竞争加剧.然而,很多本土高档酒店的经营管理水平,功能设施质量,品牌化发展相比于一些国际品牌有着明显的差距,特别是成本管理的水平,还局限在原有的传统的成本管理的阶段,使得本土高档酒店的竞争形势严峻. 除了环境的深刻变革,顾客的需求和关注点也发生着变化,酒店不再只是满足休息和餐饮的需要,顾客更加注重服务的质量和在精神上的享受.标准化的服务已经不能在众多高档酒店中脱颖而出,不断创新推出特色服务和个性化服务才能保证酒店的活力,满足顾客日益提高的需求.面对外部市场,竞争环境,顾客需求的新变化,原有的传统成本管理方法已经不能满足酒店的需要.因为传统成本控制方法局限于企业内部,单纯的重视成本的降低,无法将外部因素考虑在内,不能满足酒店持续发展的需要. 战略成本管理从战略的角度来考虑成本控制的问题,将视眼扩展至企业外部,更多的考虑外部市场,竞争管理,上下游关系对于企业成本的影响,目标除了对成本的控制,更重要的是使得企业能在竞争中保持优势,从而获得长期的利益和持续性的发展.J酒店作为知名的本土老牌酒店,其管理上有落后僵化的地方,但是也有着不断开拓创新的精神,在成本管理方面虽然并没有完全实施战略成本管理,但是对于一些重要的价值活动,已经运用到了战略成本管理的.本文就将以J酒店为例,先从战略定位分析,价值链分析,成本动因分析三个方面进行战略成本管理分析,再从优化价值链,控制成本动因,实施具体的内部成本措施等角度提出提升J酒店战略成本管理的方法,最后得出结论提出展望.

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关键词：

酒店业 战略管理 成本控制 价值链

学位级别：

硕士

学位年度：

2017