避风塘炒波士顿龙虾让你在冬天还能沸腾起来~

今日分享| 避风塘炒

波士顿龙虾

避风塘是香港铜锣湾的一个地名

也是一个避风港

避风塘风味出自渔民

由于海艇上配料有限

只有葱姜蒜

因此避风塘风味

就靠这些简单的调料烹调

今天这道避风塘炒波士顿龙虾

就是采用避风塘的炒法

将蒜味和咸香相互融合

还原波士顿龙虾最本真的滋味

炸制时间：5分钟

炒制时间：10分钟

使 用 器 具

炸锅、炒锅

波士顿龙虾

蒜蓉

辣椒

姜

葱

蒜

脆浆糊

调 味 料

盐、豆豉

1.取适量的蒜蓉，120℃的油温炸至酥脆，起锅备用。

2.龙虾改刀成小块，挂上脆浆糊，猛火炸至金黄色，捞出备用。

3.把姜、葱和豆豉放入锅中爆香后，放入龙虾块和炸好的蒜末充分混合翻炒，加盐调味，盛出摆盘即可。

波士顿龙虾是否新鲜，用手触摸一下就知道了。鲜活龙虾在触摸后尾部会卷曲，触摸后没有反应则代表不新鲜或已经死亡。如果龙虾失去了腿、须或长时间置于养殖场长有苔藓，反应就会变得迟钝、压抑，大大降低其存活率。所以，最好选择完整而鲜活的波士顿龙虾。返回搜狐，查看更多

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