“道滘十大名菜”品鉴第十一站

　　8月16日晚，“道滘十大名菜”美食品鉴活动第十一站走进福凯酒家，该酒家研发的以河鲜为原材料的水乡菜肴，鲜味十足，做法有传承也有创新，赚足了现场评委的点赞，也勾起大家对水乡河鲜美食的独特情结。

　　道滘，素有“鱼米之乡”的美誉，广袤肥沃的水网地貌，盛产河鲜，道滘人对河鲜美食情有独钟。进行“道滘十大名菜”研发，自然也少不了河鲜这一原材料的身影。

　　福凯酒家的菜品以“家乡卤鱼头”打头阵。我镇民间历来有“无鱼唔食饭”“一个咸鱼头餸得三餐”的俗谈，卤鱼头就是一种民间的传统菜式，没有冰箱的年代，从河里打捞上来的鱼吃不完，人们就喜欢把它做成卤鱼，既美味又可以多保存一两天。

　　福凯酒家的卤鱼头经过秘制卤水卤制，味道浓郁，既有鱼的鲜味又有卤水的香味，让大家纷纷忆起了家乡味道。

　　“脆爽笑哈哈”“鱼肠焗蛋”“飘香河上鲜”“榄菜蚬肉盏”几样菜品，同样也是采用河虾、河鱼及生长在河涌里的蚬肉烹饪。其中“脆爽笑哈哈”这道创新菜品采用河虾、腌制的青瓜一起爆炒，无论是摆盘还是味道都令人惊喜，得到了现场专业评委的一致好评。

　　福凯酒家蔡经理还告诉记者，这些鱼虾蚬类，以前在道滘的河涌里是很常见的，但后来因为环境污染变得越来越少，这几年我镇大力整治环境，天蓝了，水清了，这些河虾蚬就又回到了我们的餐桌上！现场的评委也一致认为，举办“道滘十大名菜”研发推广活动，既是对道滘水乡美食的推广，也能够让更多的人了解道滘，了解道滘的美食文化，推广道滘的形象。（焦梅）

附件：