烫面煎饺的做法步骤图，烫面煎饺怎么做好吃 烫面饺子与锅贴饺子的制作方法？

材料

五花肉糜，姜，鸡蛋，绍兴酒，生抽，糖，鸡精，饺子皮

做法

1、先将五花肉糜放入一大碗，加2个鸡蛋、2大勺绍兴酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺鸡精，然后再磨1.5勺左右的姜蓉。注：姜蓉最好不要省略，这些味道是吃不出来的，当然，喜欢姜的味道的话还要加量、

2、全部材料搅拌均匀以后加适量高汤或者清水，继续搅拌均匀，静置10分钟，再加水，再静置；待肉吸收了水分以后可以开始包了。注：搅拌的时候要同一方向；另外，水不加的话最后成品口感会比较干硬，当然水也不能加的过多，跟包饺子同理。

3、取一平底锅，略抹一层油，将煎饺整齐摆好，先开大火1分钟左右改中火煎3分钟，可以适当摇晃一下锅子以免粘底。

4、接着在缝隙处或者边缘慢慢加入开水，使之渗入平锅底部，加盖煎2-3分钟之后再加一次水，再加盖3-5分钟左右即可！注：加水一次性不适宜太多，不然就会变成煮饺子了。

5、撒上葱花以及少量白芝麻，用平底的锅铲小心取出装盘即可享用啦！五六个煎饺连在一起，底部呈金黄色，热气腾腾，皮有脆有绵，灌汤流油，香气扑鼻，再配上一碗现磨豆浆，真让人回味无穷......

用料

面粉若干

开水若干

肉馅若干

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步骤 1

烧开水。

步骤 2

烧好的开水一点点加进面粉里，同时用筷子搅成絮状。

步骤 3

揉面，尽量揉光。

步骤 4

擀饺皮，我是擀成椭圆形的。包肉馅。直接捏起来即可。

步骤 5

锅里少量油，排好饺子，适量水。开煎。适当翻面。 整个过程应该不超5分钟。

小贴士

其实这法子还是我同事最先弄的，高手在民间啊。

汤面包的饺子不能煮，只能蒸餃子。面用开水烫过以后就很糟，没有抻劲了。但蒸出来的饺子特別软乎，老人和小孩更适合吃，容易消化。冷水和面包的饺子适合煮着吃，和出的面硬有抻劲，煮多久都不会破，吃起来更劲道更有嚼勁，适合所有爱吃饺子的人。

包饺子，如果你是用烫面儿包饺子的话，那么你煮的时间要比用冷面煮的时间要稍微要短一些，因为你面儿的话，你也不需要盖锅盖，直接就煮差不多熟了，面儿也就没有问题，因为面儿本身就是半分熟。

如果冷面的话，你可能要盖锅，要稍微多煮一会儿，因为得把面煮熟。

包饺子的面都是冷面，不能用烫面煮饺子，一般在10分钟左右饺子就熟了。

煎饺是很多人特别爱吃的早餐美食。因为煎饺口感香脆可口，馅料更是美味诱人。所以一次吃上一大盘，解馋又管饱哟！但是普通煎饺的做法相对比较复杂，很多人想解馋呢，只能出去买着吃。

但是有一些商家，会用速冻水饺作为食材进行烹饪。虽然这样可以减少中间环节，却会让煎饺的口感很难保障，此外还有很多健康隐患的。其实，家庭版的煎饺也是可以轻松搞定的哟。今天我们就来做一款烫面煎饺，做法非常简单快手。家庭版小煎饺，做法简单，但颜值高，口感香软，越吃越过瘾！

至于馅料，我们会选用包菜和鸡蛋，这样吃起来会显得更加清爽可口，而且多吃也不会腻哦！包菜还可以这样吃，皮薄馅大，金黄酥脆，一人吃一盘都不腻，香！今天我们就来试一试这款家常版的早餐煎饺吧。孩子超爱吃，千万别错过！

【包菜鸡蛋烫面煎饺】

制作配料：普通面粉300克 开水80克 冷水80克 包菜1颗（小） 鸡蛋2个 小葱1把 五香粉2克 盐1勺 蚝油1大勺 香油1勺

制作方法：

1、先来和个面团，大概300克的面粉，一半用开水烫面一半用冷水和面，揉成一个光滑的面团，密封放一旁醒发；

2、接下来我们做馅料的部分，一颗包菜，个头稍微小一点的就可以，洗干净之后切碎，不需要太碎；

3、放在盆子里，加入1小勺盐腌渍10分钟左右，然后把水分挤干，放回到盆子里；

4、放上炒碎的鸡蛋碎，一把葱花，在葱花上浇上一勺热油，激发出葱花的香味，再加2克的五香粉、1大勺蚝油，根据自己的口味再加一点盐；

5、搅拌均匀，淋上一些香油再拌均匀即可；

6、取出醒好的面团，撒上干面粉，擀成大薄饼；

7、稍微擀薄一点，厚度比饺子皮薄，比馄饨皮厚一点就可以；

8、用模具刻出圆形，可以大一点小一点都没有关系，

9、取一张面皮，包上适量的馅料；

10、包成自己喜欢的样子即可；放在提前刷油的平底锅里，中小火慢煎；

11、煎至底部金黄酥脆，加入1半碗清水，盖上盖子焖上几分钟，出锅之前把汤汁收干，撒上适量的黑芝麻即可；

12、底部金黄酥脆，皮薄馅儿大，烫面的皮冷了也是柔软的，吃起来有柔软有嚼劲，馅料清淡爽口，可以煎着吃也可以蒸着吃，煎的口感酥脆，蒸的不上火，可以做大一点也可以做小一点，秋冬季节也是吃包菜的好季节，喜欢的可以试试这个做法！

韭菜盒子算是我很喜欢的一种面食，因为制作的方法，也不算很难，所以还是很推荐大家可以一起来试试看制作这道面食的方法。因为韭菜盒子的味道和口感都是很优秀的，但是因为本身韭菜盒子是需要使用一些的油脂的。但是如果油脂放得过多，就会出现发腻的情况，所以怎么样制作出美味且不会发腻的韭菜盒子就是一件比较难的事情了。

现在制作韭菜盒子会比较以前简单很多，因为 从前都是直接使用锅来煎的，就很容易出现煎糊的情况。但是因为现在电饼铛的普遍，在制作的时候，只需要将韭菜盒子规整地放进电饼铛中。就可以关上盖子，等待时间结束，就可以得到金黄酥脆的韭菜盒子了。

制作韭菜盒子的小技巧

小技巧1：和面时加适量的食盐

很多人都担心制作韭菜盒子的时候，会出现表皮不够劲道的情况，所以我会建议大家在和面的时候，可以加进适量的食盐。这样子就可以保证制作出来的面团的容易起筋，这样子做出来的口感也会更加的具有韧性。

小技巧2：使用温水和热水进行和面

而且在和面的时候，更推荐使用温水和热水来进行和面，使用两种不同水温的水进行和面。就可以保证之后制作出来韭菜盒子的面团会更软一些，吃起来的口感也会更好。

小技巧3：电饼铛要刷油

很多人都不清楚的一件事，就是虽然电饼铛是属于不沾锅的，但是如果少了刷油的这一步。就很容易出现把韭菜黑子煎黑的情况，所以在制作的时候，还是会比较建议，在电饼铛的两面都倒上一些使用油。这样子制作出来的韭菜盒子，不仅味道会更好，吃起来也会更加美味。

主料

面粉

400克

鸡蛋

4个

韭菜

200克

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

步骤

1.开水烫面，揉成面团，盖上保鲜膜饧着

2.鸡蛋打散

3.炒锅加入适量的油，煎熟鸡蛋，边煎边搅拌成碎碎的，晾凉

4.韭菜摘洗干净

5.切碎，加入少量的油拌匀

6.加煎熟的鸡蛋拌匀

7.加适量的盐、五香粉调味

8.包大饺子

9.电饼铛置中档，刷底油，放入包好的饺子两面煎熟

10.出锅。

煎饺的做法如下：

食材：

饺子皮，鸡肉，鸡蛋，玉米，葱花，胡椒粉，生抽，盐。

做法：

1、鸡肉剁碎，加入熟玉米粒，葱花，打入一个鸡蛋，加少许胡椒粉、盐和生抽，搅拌均匀。

2、放一勺鸡肉馅在饺子皮上，对折捏紧，两边不需封口。

3、马克西姆锅中放油，中小火将饺子煎至底面焦黄，加少许水焖3分钟左右，撒上芝麻、葱花即可出锅。

煎饺和锅贴的区别

有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。

煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

【煎饺的方法】

第1步，首选准备饺子，如果家里有手工饺子最好，但没有的话，也可以采用速冻的饺子，只不过速冻的饺子尽量分开解冻，避免饺子粘成一团，再解冻的时候，往上面撒上一层干面粉吸收水分，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，把准备好的饺子一个个摆到锅中，然后撒上适量的食盐。

第2步，记得用中小火慢煎，等到饺子底部周围有点微焦的时候，把淀粉放到碗中，用清水进行调制，最后得到淀粉水，再把淀粉水倒入锅中，盖上锅盖，转成大火进行焖煮，直到锅中的水分差不多收干为止，再往里面撒上适量的芝麻进行增香和增色，这样一道美味的煎饺就制作完成了。