雨水至，万物生，建议应季而食常吃八菜，补足营养，健康过春天

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大家好，这里是邱哥说美食，今天是传统二十四节气的第二节气，雨水时节。意味着从今天开始，气温回升，春雨将会来袭。正和民间的俗语说得一样，“春雨至，万物生”，大地母亲会在细雨春风滋润下，哺育万物，让五湖四海重新恢复生机。古人也曾在诗中写道，“好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声”，所以雨水是一个好节气，也是人人喜欢的好日子。建议朋友们别太节省，应季而食，常吃八道家常菜，补足营养，健康过春天。

一、葱姜鸡腿肉

食材准备：大鸡腿、葱末、姜末、白芝麻、姜片、葱段。

做法流程：

1.切好姜末和葱末，然后和白芝麻一起放入碗中，接着烧热油爆香，再加入适量的食盐、白糖、椒盐，一起搅拌均匀即可。

2.大鸡腿清洗干净，然后冷水下锅煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再转中小火炖煮20分钟。

3.接着放入冰水中，浸泡三个分钟，再撕成小块，放入大碗中。

4.最后倒入调好的葱姜酱汁，一起抓拌均匀，即可开吃。

二、糖醋鱼片

食材准备：黑鱼片、姜丝、土鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、葱花。

做法流程：

1.切好黑鱼片，然后打入一个鸡蛋的鸡蛋清，再加入适量的料酒、食盐、黑胡椒粉和姜丝，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.调制糖醋酱汁，取碗加入一勺生抽、两勺白醋、一勺白糖、三勺番茄酱、一勺玉米淀粉和半碗清水，一起搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油温六成热后，夹上黑鱼片，再均匀裹上淀粉，然后下锅油炸，炸至两面金黄捞出，待油温再次升高后，继续复炸半分钟，炸至酥脆后，盛出备用。

4.锅中留底油，继续加热后，倒入调好的糖醋酱汁焖煮，煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的黑鱼片快速翻炒均匀，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、红辣椒炒肉

食材准备：瘦肉、红辣椒、蒜末、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、老抽、鸡精、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净红椒，然后切成小块，再准备好蒜末，接着起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入红椒翻炒一分钟。

4.接着再倒入瘦肉一起翻炒，加入适量蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀，炒至红椒断生入味，即可出锅开吃。

四、香辣鱿鱼

食材准备：鱿鱼、蒜末、小米辣、姜片、葱段。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净表面黏膜，然后改花刀切好，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒。

3.加入适量的料酒、生抽、蚝油和白糖，继续翻炒两分钟，然后再放入一把小米辣，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

五、西兰花炒鸡丁

食材准备：鸡胸肉、西兰花、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净鸡胸肉，然后切成鸡丁，接着加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.西兰花切成小朵，然后加入食盐淀粉水浸泡一个小时，去除杂质，再清洗干净，接着起锅烧水，水烧开后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡丁翻炒油煎，煎至两面金黄后，拨在一旁，再用底油爆香蒜末和小米辣。

4.再倒入西兰花一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、蚝油和鸡精，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

六、木耳炒鸡蛋

食材准备：木耳、土鸡蛋、胡萝卜、蒜末、葱段。

做法流程：

1.泡软木耳，然后清洗干净，接着把胡萝卜去皮，清洗干净，再切成胡萝卜丝，接着准备好蒜末备用。

2.取碗五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，然后倒入木耳翻炒均匀，炒至木耳变软后，再倒入胡萝卜丝一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒，加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒两分钟，再放入一把葱段，翻炒几下，即可出锅开吃。

七、青椒肉丝

食材准备：里脊肉、青椒、蒜末。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，接着加入适量的料酒、生抽、淀粉、食盐一起抓拌均匀，再加入适量的花生油，锁住水分备用。

2.清洗干净青椒，然后切成青椒丝，接着准备好蒜末，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉丝翻炒。

3.炒至变色后，盛出备用，再另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝一起翻炒。

4.炒软青椒后，再倒入肉丝一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

八、韭菜豆芽牛肉汤

食材准备：韭菜、豆芽、牛肉、葱蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的食盐、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，锁住水分备用。

2.清洗干净韭菜和豆芽，然后切成小段备用，接着起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末爆香，接着倒入适量的开水。

3.大火煮开，然后放入韭菜和豆芽烫熟，再加入适量的食盐、生抽调味。

4.接着放入腌制好的牛肉烫熟，倒入适量鸡精提鲜，即可出锅开吃。

以上推荐的八道家常菜，你学会了吗？道道营养好吃，补足营养，健康过春天，特别适合现在雨水时节安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

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