夏季吃藕原来有这么多好处！菜谱都给你准备好了千万别再错过！

功效：清热生津、养阴润燥、补脾益胃等。生吃清热除烦、生津解渴、凉血止血。

适合人群：

夏季常出现心烦、失眠、便秘、流鼻血等症状的人；胃虚弱、气血不足的人可日常食用。

注意：

脾胃虚寒、易腹泻的人群，以及产妇、正值经期的女性，不建议食用生藕。

莲藕洗涤方法

莲藕虽好，

洗涤起来却有些麻烦，

食用未洗净的莲藕容易引起腹泻。

巧用食盐

首先我们要将莲藕表面的淤泥清洗干净，然后将切好的藕片放入大碗，倒入清水然后加少许盐。

加点白醋

再往清水加少许白醋搅拌均匀，水中加的白醋和食盐的量不需要太多，否则会影响莲藕的味道。

静泡五分钟

莲藕在这样的清水中浸泡5分钟左右，食盐和白醋可以帮助溶解出莲藕里的泥沙，还具有杀菌的作用。

浸泡好的莲藕不仅干净，而且口感较脆，炒制时还不会氧化发黑，看着又白又嫩。

藕膳制作推荐

莲藕荷叶粥

【用料】：莲藕60克，新鲜嫩荷叶1张，粳米120克，冰糖30克。

【做法】：莲藕去皮，洗净切丁；荷叶洗净放入锅中加水煎汤，去叶取汁；粳米淘洗干净后放入荷叶汁中武火煮沸，加入莲藕丁，文火继续熬煮成粥，加入冰糖调味即可。

【功效】：清热解暑、开胃降脂。

桂花糖藕

【用料】：莲藕、糯米、桂花

【做法】：

①75g糯米提前浸泡1小时。藕洗净削皮，从藕的前后两端大约2厘米处将藕切开，藕盖备用。

②将浸泡好的糯米塞入莲藕洞中，切开的藕盖盖回莲藕上，用牙签固定。

③将莲藕放入锅中，倒入没过莲藕的清水，加2大勺红糖，加盖，大火煮开后转中小火煮1个小时。

④开盖放入4大勺冰糖，继续煮1-2个小时，关火焖1小时。取出切片装盘。淋上汁水，点缀上干桂花完成。

【功效】：开胃润燥

藕片炒芦根

【用料】：莲藕300克，鲜嫩芦根60克，葱、姜、盐、味精、植物油各适量。

【做法】：

①将葱白和叶切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片，芦根洗净，去节切丝；藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。

②油热后，放入葱白末和姜片，炒香；将藕片倒入锅中翻炒，边炒边加入清水，缓缓倒入，再加入芦根丝，继续翻炒。

③炒至藕片有些透明感时撒盐炒匀；起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

【功效】：养阴开胃、凉血止血

图源：摄图网。

编辑 | 李林晓

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