2023年

（文章8000字，有点长）

如果你赶时间，可以直接拉到最后，「根据需求挑选精酿啤酒」部分，直接查看总结。

记得第一次喝精酿啤酒是在荷兰的一个小岛上，从此爱上了这个味道，喝了这么多年的精酿啤酒，今天简单聊聊，分享一下。

简单来说，规模小型，酿酒方式灵活，追求不同风味创新的独立酒厂或啤酒屋，酿出来的啤酒就叫精酿。

精酿啤酒比较追求口感、味道、酒体上的完美搭配，酿造时不太考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

由于各个地区所产的麦芽、啤酒花以及酵母都有独特的特点，“精酿啤酒”通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，所以成品的类别以及包含的风格已高达几百种。

喝起来酸甜苦辣相当丰富，水果味、麦芽味、咖啡味、奶油味、草药味等等，参考各国，大致符合以下4个特征：

1、产量小，国内的精酿啤酒几乎还没有一家超过1万吨；

2、不被工业啤酒公司控股或占有20%以上股份；

3、不以降低成本为目的的添加辅料；

4、具有创新精神。

中国精酿目前的情况和上世纪90年代的美国特别相近，处在一个即将蓬勃发展消费升级的阶段。

现代精酿啤酒是源于1970年代英国和美国的精酿啤酒运动（The Craft Beer Movement）的产物，是啤酒从超大规模工业化生产，回归小型、独立、传统、多元化、个性化，乃至迸发出无限创新活力的一场运动。

这场精酿啤酒运动在1990年代的美国开始迅速蔓延，催生出大量小型、本地化，追求品质和创新的自酿酒吧和酒厂。

其实，这两者并没有太大区别。通常来说，鲜啤是指产地原酿的桶装啤酒，直接饮用，不会往里面加气。这样可以用来区分那些大品牌、大批量生产的淡啤酒。

不过，