这种传统美食竟然是这么制作出来的，达斡尔人过年必吃……

辣菜沫，是达斡尔族的传统美食，也是达斡尔人过年必不可少的食物。辣菜沫口感微辣、清香，既可以当咸菜吃，又能用它炖肉、炖豆腐、炖土豆，吃面条时还可做卤……知道美味的辣菜沫是怎么制作出来的吗？下面就跟着额尔门沁村多永俊老师的镜头，一起体验达斡尔族传统辣菜沫的制作。

传统的达斡尔族辣菜沫需用石碾子轧制完成，首先要将使用的碾具冲洗干净。

接着是铺菜，制作辣菜沫的主料是白菜，白菜要选绿一些的，辅料绿辣椒、蒜、芹菜、姜等。

撒盐。

村里的孩子也被吸引，认真学着大人的样子铺菜、推碾……

即使是农村，传统的石碾子轧菜也已不常见。干活的动静吸引来邻居们围观。

今年，村里共有三家人制作辣菜沫，轧菜时相互帮忙是村里的老习惯。

收获满满！

多老师说，随着时代变迁，一些传统的东西正在遗失，通过这一天的劳动，孩子们知道了达斡尔传统辣菜沫的碾轧工艺，也算是对这项民俗的一个传承吧。他希望用这样言言传身教的方式，守护和传承达斡尔族优秀的民族文化。

摄影：多永俊

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