【步骤图】雪菜清蒸小黄鱼的做法

首先把土猪肥膘切成丁，然后放进铁锅里面加上没过肥膘的水，大火加盖煮，等水煮干之后就会慢慢熬出猪油，这个时候可以转中火慢慢熬，熬到肥膘都变成暗金黄色油渣之后就可以把油渣跟猪油分捞起来分开盛放了。 事先将雪菜清洗一下然后用冷水浸泡一段时间，拧干水分之后切成碎末备用。 根据雪菜的多少放入适量的猪油和肥膘一起炒香，盛起备用。 剩下的猪油，油渣，雪菜炒油渣还可以留着吃。