黄油的N种吃法，别只知道用来烤饼干！

黄油与面包

“你是我面包上的黄油，我生命中不可或缺的呼吸”，黄油之于面包，就像呼吸之于生命。黄油不但能够软化面团，改善面团操作性和面包组织，延迟面包老化速度。其独特的奶香味，还能提升面包风味。风靡全球的可颂，草莓毛毛虫奶油面包和爆浆奶昔包，冰火两重天的菠萝油，撕拉着吃才痛快的培根撕拉面包，都是黄油与面包的完美结合。

培根撕拉面包

草莓毛毛虫奶油面包

菠萝油

爆浆奶昔包

▲点击图片查看制作方法

黄油与烹饪

黄油的独特香味，让其作为食用油来烹饪也是一绝。用黄油来煎牛排、猪排、鸡排，烤蔬菜，调配酱汁，或者是拌饭、拌土豆泥等，都能充分发挥出黄油的美味。

黄油薄荷烤玉米

用黄油取代中式食材，当黄油的奶香味渗透在每一粒玉米之中，融合薄荷、香菜的清爽香气，经过一次尝试就再也无法拒绝。

食材：

带皮玉米2根 / 薄荷15g

香菜15g / 青柠1个

调料：

百钻发酵黄油40g / 盐3g

黑胡椒粉5g

1黄油室温软化，薄荷、香菜切碎。带皮玉米冷水浸泡10分钟，控干水分放入铺好烘焙纸的烤盘中备用。

2取一个大碗，放入35g黄油、薄荷碎、香菜碎。

3加入盐，加入3g黑胡椒粉，挤入青柠汁，搅拌均匀制成佐料备用。

4烤箱预热至180°C，放入玉米烘烤30分钟后取出玉米，剥掉外皮刷上5g黄油。

5撒上2g黑胡椒粉，再次放入烤箱烘烤15分钟。食用时，可将佐料刷在玉米上。

黑椒汁

提起酱汁，你肯定不能错过那一勺配牛排的黑椒汁。传统的黑椒汁中会有牛骨高汤、香草和白兰地等熬煮，家庭版的简单制作也可以满足口味的需求。

· 制作材料 ·

黑胡椒碎10g / 洋葱60g

大蒜10g / 番茄沙司20g

淡奶油50g / 百钻发酵黄油15g / 盐5g

糖10g / 生抽15ml / 水300ml

制作步骤

1/ 洋葱和大蒜切成碎末。

2/ 锅中放入黄油融化成液体。

3/ 洋葱碎、大蒜碎放入锅中煸炒至洋葱变软变透明出香。

4/ 倒入黑胡椒碎，快速翻炒均匀。

5/ 在锅中倒入水，转小火煮至沸腾。

6/ 倒入番茄沙司、生抽、糖和盐，继续小火煮。

7/ 加入淡奶油，待汤汁变浓稠。

8/ 搅匀即可。

鸡汁土豆泥

奶香浓郁的土豆泥，吃起来口感细腻无比，入口即化。不仅是一道百搭的配菜也是很好的主食。来一份软绵可口、香气四溢的鸡汁土豆泥吧，土豆控大大的满足！

· 制作材料 ·

土豆250g / 百钻发酵黄油20g

法香5g / 热牛奶100ml

盐5g / 黑胡椒粉3g

鸡汁80ml

制作步骤

1土豆冲洗干净，放入汤锅中煮至完全熟，取出晾凉去皮盛入沙拉盆中，用勺子将其慢慢碾压成土豆泥；（带皮煮土豆会比去皮煮土豆要香一些）。

2把软化的黄油、盐和胡椒粉合成调味料，放入压好的土豆泥中，搅拌均匀。

3在土豆泥里倒入热牛奶搅匀。

4盛入碗中，倒入鸡汁，撒上切成细碎的法香即可。

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文 | 咔咔

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