【【Tartine Bread】天然酵种全麦葡萄干欧包的做法步骤图】Sunny

这个包的特点就是湿润，别看那么高的全麦含量，但泡过水的葡萄干大大提升湿润度，切开后，每个葡萄干都是软软带水的。所以，也大大增加了制作的难度，做过tartine的都有因为水分太大而泪奔的经验吧。

强烈建议，做这个包之前先撸一遍天然酵种基础全麦欧包，熟悉Tartine的流程和全麦欧包发酵的特点，方法戳：https://www.xiachufang.com/recipe/101702764/如果基础包还没掌握，不建议做这个包，因为这个包的难点在加了里外都带水的葡萄干。基础包都粘的拔不出手，这个包就一滩泥了。

不过，要是做过原来那个鲜葡萄版欧包的应该就不在话下了。

方子来自《Tartine Bread》

酵头制作和基础乡村欧包食谱及相关问题：https://www.xiachufang.com/recipe/100550193/

以下量为做一份全麦基础包的量。