入夏了，请收好这5款芝士甜点！

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如果说有一种风味能得到持续风靡,

那一定有 芝士口味 。

如果说评选一种烘焙原料成为烘焙师心中的NO.1，

那奶油干酪必定竞争激烈。

仅仅凭借着两个特点就胜出了：

一个是营养健康；一个是百搭芝味。

奶油干酪的魅力大家懂得都懂。

无论是拥有出众的营养密度，以及乳糖含量低易吸收的显著特点；

还是依靠丰盈乳香、清爽咸鲜成为了各式爆款烘焙品饮品的味觉密码。

奶油干酪都用实力告诉了我们：想要打造招牌产品，用它准没错！

而且随着奶油干酪使用频率的上涨，对待产品的研发上，似乎也有了变化。

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让甜点“不甜”，如何做？

国内甜点一直有个不成文的评价标准，不甜。

最直接的方式自然是减少糖量。

但有在实操的伙伴们都知道，贸然减少糖量很有可能会引发一连串的失败。

而想要让甜点感受起来没那么甜，不如来欺骗一下自己的舌头吧。

利用带有酸味的水果中和甜味

利用带有苦味的抹茶粉、咖啡粉等压制甜味

利用本身带有清爽咸鲜感的奶油干酪来丰富层次，让甜味更加和谐

在今年第25届中国国际焙烤展上，是致力于为餐饮行业提供高品质乳品解决方案的创新奶酪品牌Dr.Cheese Pro奶酪博士专业餐饮首次参展。

展会上设计了很多环节，其中就将邀请两位重量级的烘焙行家带来各自的夏日灵感配方。

展位号：5.1馆 51G36

线上线下同步进行，所以你如果无法亲临现场观看也不要紧。

5月22日14：00-15：30 东京都洋菓子协会副会长永井纪之

日本烘焙协会会长

5月23日14：00-15：30 TPCC主席叶卫

世界厨师联合会裁判

中国国家甜品队教练

记得提前预约直播，定好小闹钟~

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下面让我做个简单的剧透吧！

MAY

22

01

抹茶舒芙蕾

夏日之中，这一抹小清新谁能不爱。

永井纪之在经典的舒芙蕾芝士蛋糕中搭配了夏日流量之王抹茶元素，甘醇中带有一丝苦涩，刚好可以中和蛋糕的甜味。

清新抹茶

轻盈入口

因为重点在于奶油干酪带来的咸鲜感，所以整体入口非常舒适。奶香浓郁，轻盈蓬松，入口即化。

虽然制作简单，但又很需要注意一些制作不塌陷的技巧。此次演示上，你就可以充分了解到~

02

菠萝芝士蛋糕

带有浓醇芝味的的芝士蛋糕，口感滑润，香气浓郁，一直是领军年轻人口味榜的重要甜点。

纽约芝士、半熟芝士、巴斯克芝士等……款款爆红，所以你的店铺内永远不缺一款芝士蛋糕。

果香清新

此次永井纪之选择了酸甜的菠萝果味来搭配芝士蛋糕，让风味上更有夏日的风情。

简单的装饰，就能得到最直观的韵味。

MAY

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如果是前一日日本大师永井纪之更注重口味上的平衡与升级，那叶卫大师此次带来的作品则是兼具了颜值与风味。

01

芝士芒果唐柚香米布丁

杯装甜点能看到清晰的层次，非常诱人。

杯子甜点

层层清晰

顶部一层新鲜芒果，中间一层顺滑的芝士慕斯，下面是香米，将传统的香米布丁做了大胆的升级。

透过东南亚风味的芒果糯米饭与法式布丁混搭的概念，让一口下去的三种层次都能尽显魅力。内里还加入了唐柚爆爆珠，更有趣味也进一步提升了口感。

色感上明媚黄色与乳白色的结合，似是吹来了一股凉风，很适合夏日食用。

02

轻乳酪唐柚斑斓慕斯

一眼就看中了这款“多肉”，外形非常可爱，超萌超治愈。

到手的那一刻，就变成了社交圈的置顶。

多肉甜点

萌趣可爱

这是由奶油干酪制成的慕斯，稳定的外形是差异化甜点制胜的关键。风味上还搭配了黄油饼干、蛋糕胚、唐柚酱，一整个清爽住了。

同样也是取自东南亚植物造型灵感，是很适合夏日的一款甜点。

03

芝士奶酪唐柚酱圆筒泡芙

站起来的泡芙，好像是戴上了皇冠，一下子就贵气了起来。

咸口泡芙

贵气十足

灵感是透过希腊奶酪菠菜酥和法式月饼形态的结合，风味上区别于前面的甜点，会更强调一抹咸香味，很令人惊喜。

这不管是对于泡芙来说，还是对于甜品来说，都算一次很好的尝试。

以上，便是两场直播中的5款作品啦~

透过打造趣味性足、社交性强、风味感佳的芝士类产品，满足年轻消费群体的多元高需求，也向我们展示了奶油干酪的各种应用与搭配。

此次两位重量级的chef，都使用了奶酪博士专业餐饮最新推出的一款白金奶油干酪。

和大家简单介绍下。

这款是属于再制干酪的类别。

包含了50%以上的进口干酪以及高比例的进口黄油、稀奶油，使得整体拥有更浓郁的芝士风味，且更容易跨界到黄油与稀奶油领域。

没错，常用奶油干酪的你一定知道。

奶油干酪不仅可以直接应用于甜点上，还可以搭配黄油、稀奶油来提升口感。

奶酪博士的这款白金奶油干酪就已经提前做好了黄金配比的融合，不仅在持久酪香中混合着浓郁奶香，质地上也呈现着如黄油一般的坚实细腻。

烤制时上色非常匀称，具备光泽度，自带高级感滤镜。

操作时，这款干酪能够快速软化，所以混合起来很轻松。

无论是从品质从风味从操作上，都受到了餐饮行家的认可，不愧是把“行家的共同选择”使命肩负在身。

如果你对以上灵感配方感兴趣，那就没错过直播啦~

直播详情

● 直播主题

奶酪博士专业餐饮行家之选-行家秀

● 直播内容

①抹茶舒芙蕾

②菠萝芝士蛋糕

③芝士芒果唐柚香米布丁

④轻乳酪唐柚斑斓慕斯

⑤芝士奶酪唐柚酱圆筒泡芙

5月22日14：00-15：30

5月23日14：00-15：30

● 直播亮点

灵感配方获取

干货技术分享

● 直播入口

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直播期间还有惊喜好礼相送，

快码住！

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