超微绿茶粉加工技术及其物化特性研究

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作者：

官泽贵

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摘要：

茶叶是重要的经济作物,是世界三大无酒精饮料之一.当今茶叶的利用已发展为饮用与食用并存的格局.茶叶超微绿茶粉作为特色产品的兴起,成为茶叶深加工利用的新方向."保绿留香"是超微绿茶粉研制,生产的关键.为研制出高质量的超微绿茶粉,本研究对茶鲜叶通过不同工艺杀青,干燥优化预处理后,进行超微粉碎加工,对获得的超微茶粉在粉体超微结构,吸湿性,分散性,内含成分溶出等物化特... 查看全部>>

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关键词：

超微绿茶粉 物化特性 茶叶深加工 超微结构 香气成分 贮藏特性

学位级别：

硕士

DOI：

10.7666/d.Y1498948