超市便利店排查过期商品、预防商品过期的常用方法

超市以及便利店商店经营的商品中，很多是有保质期限的，比如食品、饮料、生鲜等。如果这些商品过期了，不仅会造成商店的损失，还可能会影响到顾客的健康、引起不必要的纠纷、经济损失。同时如果在工商检查的过程中发现过期商品，还会被整改罚款。

因此，日常经营过程中排查过期商品，预防商品过期是每日多需要做的事。同时经营者、店长也应该应该采取一些有效的方法来防止商品过期，并及时处理过期的商品。

今天我们就来聊一天如何查过期商品，以及日常如何预防产品过期。

超市、或者便利店的商品一般多有几百上千种，并且他们的保质期、生产日期多是不同。每天多对所有商品进行排查是不现实的，也没有那个必要。 下面小编就为大家带来小编店里的排查方法。

1、每天检查部分

面包、低温奶、热饮柜、冷藏鲜食这些保质期一般只有几天到十几天的商品，每天多需要检查保质期，确保食品安全，并且不影响门店声誉。

这些商品提前一天下架，确保商品不出现过期的情况。

２、保质期两个月左右的商品

这些商品主要有火腿肠，卤蛋、鸡爪、鸭爪等熟食、副食品。这些商品需要做到每星期检查一下，并且在到期前７天进行下架处理。一般这些商品在批发商处多可以提供退换货处理，下架之后可以退换货的要求店员联系退换货。　

３、盘点同时排查生产日期

一般便利店、商超零食、饮料保质期一般多在半年到一年之间。这些商品数量大、保质期长，可以在商品盘点的时候顺便排查生产日期。

一般如风的店面要求是便利店一个月全面盘点一次、社区超市则是半个月全面盘点一次。盘点分批进行，不同的货架分为分批在不同时间机型盘点，要求半个月、或者一个月做到全面盘点。　

日常经营中，以上三个方法做到位，基本上不会出现过期商品的情况。盘点排查是时间为每日下午，3-4点左右。这时候人流最少，比较不会影响店面生意。同时要求盘点排查人员，应有文字记录，排查商品，时间，以供检查。

1、根据产品的保质期和销售情况，合理安排进货量和陈列顺序，避免积压库存或者断货1。一般来说，应该先进先出(FIFO)，即先卖掉生产日期早或者保质期短的产品。

2、是对于临近保质期限的产品，可以采取打折促销、捆绑销售、赠送等方式来加快销售速度。但是要注意，在促销活动中要明确标注产品的生产日期和保质期，并且要确保产品在保质期内出售。千万不能坏了自己的口碑。

3、是对于已经过期或者即将过期无法销售的产品，如果是大品牌或者有回收协议的产品，可以联系供应商进行退换货或者回收处理。如果是无法退换货或者回收处理的产品，则要妥善处置，并按照相关规定进行报废登记和核算。

4、是加强员工培训和管理，提高他们对于商品保质期限和食品安全法律法规的认识和遵守意识。同时要防止恶意带入过期商品或者故意隐瞒、篡改、伪造生产日期和保质期等行为。一定要将食品安全深入到每个员工的内心中。

尾巴：

以上就是如风的一些商店防止商品过期的方法，食品安全对于门店来说是最重要的事情。这根线一定要紧绷，日常管理的过程中不能松懈。过期商品不仅会造成店面经济上的损失，还有健康安全风险。

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