舌尖上的罗定

民以食为天，

广东——江湖人称大吃省...

罗定

作为广东省首批历史文化名城，

积年沉淀而最终留下的传统风味，

不需新奇去博人眼球，不需精美得有相无神，

说道万变不离其宗，端的是举重若轻...

所以生活在罗定，不胖的你

对得起这些美食吗？！

关于罗定美食的“是是非非”，我细细声讲给你...

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罗定大米-粒粒如玉、绿色健康

罗定是全国绿色食品原料(水稻)标准化生产基地，盛产的大米以营养丰富、口感好、色香味俱全而著称，先后四次荣获全国粮食生产先进县称号。罗定是广东省种稻历史最早的地区之一，是全国商品粮基地县和广东省重要的粮食主产区，目前罗定已拥有“亚灿米”、“聚龙米”等一批著名稻米品牌。在罗定稻米节的推动下，绿色健康的现代生态农业正在泷州大地蓬勃兴起，晶莹剔透、浓香扑鼻的罗定优质米已成为风行南粤的抢手货。

汉族传统名菜——罗定皱纱鱼腐

罗定皱纱鱼腐，又名罗定鱼腐、罗定绉纱鱼腐，是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名，“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。

豉香浓郁，入口松化--罗定豆豉

据文献记载，罗定豆豉闻名于世已有百余年的历史。民国期间达到鼎盛。产品销往两广地区二十多个县市，还有大批出口。传统的罗定豆豉，以纯净的黑豆为原料，经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒和味而成。据一些食品行家分析，罗定豆豉质优味美的秘诀，在于当地水质好，而且发酵、冲洗和拌料都有一套独特的工艺。

五味百法交揉——罗定豆豉鸡

罗定豆豉鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。必须用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢，鸡肉切件也讲究刀工，要求做到减一分则太小，增一分则太大，其份量最适合上口，外加的配料中，生姜散寒而助消化，泡香葱段能通气活血，祛腥解毒，大蒜能杀菌，鸡肉至补元气，豆豉开胃好吃，有益人生，营养价值至高，经名师精良巧制，简直是一大交响乐，五味百法交揉而得到一大和谐，故世界上一流酒店都有“罗定豆豉鸡”这一道名菜。

飘香四溢——罗定肠粉

罗定肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。在肠粉皮里面包着肉片、鱼片、虾仁等等各种各样的食材，配上秘制的酱油，味鲜、爽滑、口感独特。而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。

金黄焦香-炸肝花

是广东传统名菜。据《礼记注疏》所记，周代八珍中有“肝颤”，其法是：“取狗肝一，幪之以其皽（皽，指动物肠子上的脂肪，俗称网油），濡炙之，举燋。其皽下蓼也。”这一段古文的大意是取狗肝一副，用狗的网油包裹起来，然后沾湿烤至表层焦黄。不必用香蓼来调味，“烧网油肝花”的技法与“肝皽”一脉相承，是客家先人于汉晋时期南徙时从中原传下来的。此品金黄焦香，咸鲜微甜。食时以蒜泥、白糖为佐，香味更浓。

肥而不腻--粉葛扣肉

粉葛扣肉是罗定特色美食，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

罗定伟哥-九仔豆

罗定人视狗仔豆如宝，把晒干的狗仔豆干用瓦罐装好，并写上日期，小心翼翼地封藏起来。据说封藏的时间越长，补肾、祛湿的功效就越大。罗定狗仔豆现在也与时俱进了，因为它那口授相传的壮腰健肾之神效，一些罗定人把“狗仔豆”与国际惯例接上了轨，叫它做“罗定伟哥”。

小时候的美食——虾堆

圆锥形的虾堆是由米浆、葱花、花生油（用来炸）制作，粘米里面有萝卜粒、肉粒，还有一只大虾，又脆又嫩，满口咸香，咬一口充满乡村风味，用生菜包裹食又是另一种风味。

农家特色小吃——白糕

是罗定人们喜爱的早点之一，做法是米浆中加入石灰水和绷砂作配料，蒸熟成膏状，加以花生油，酱油，即可食用。冬天可以炒热，加葱等材料更美味。其味是天然的米清香，甜中有回味，老少皆宜·。

佐食佳品——罗定镜菜芯

罗镜镜菜蕊（又名：罗镜梅菜），产自一代抗日名将——蔡廷锴将军的故里；是岭南三大名菜之一，为岭南著名特产迄今已有500年历史。经精制而成的罗镜镜菜蕊，含有多种维生素和氨基酸；常用作上等佐料，以清甜爽口、风味独特、肉厚爽脆、芳香浓郁而闻名，已成为国内外市场畅销产品。

国家地理标志产品——罗定肉桂

罗定肉桂又称西江桂，广东省罗定市特产，中国国家地理标志产品。其产品.有桂皮、桂油、桂枝、桂宗、桂顶。肉桂全身是宝，用途广泛。桂皮是名贵中药材。桂油是医药工业、食品工业、化学工业的重要原料，是可口可乐等饮料的重要原料之一。罗定肉桂产品质量上乘，桂油含桂醛量高，因而，桂皮、桂油产品大部分出口。桂皮主要出口香港、台湾及东南亚国家，桂油主要出口美国、西欧及中东国家。罗定市的桂油、桂皮在国内出口销售占有率达20%以上。

看着张张图片已经流口水了有木有？

如果你以为这就是全部，那你就错了

罗定的饮吃文化博大精深

特产更是不计其数

这些特产，多数都具有历史的、文化的内涵

因此也往往成为一个地方重要的文化名片

如果你想了解罗定特产

不妨去来罗定走一走哦

编辑 | JACK、KK仔

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