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500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个。 加入少量鸡精。 ![]() 加入2小勺淀粉。 ![]() 加入1大勺蚝油。(没有好友的话不放也可以)。 ![]() 加入1大勺生抽和1大勺料酒。(忘记拍加料酒的图片了) ![]() 2小勺盐。(根据咸淡调整用量) ![]() 顺时针或逆时针搅拌均匀。 上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。 ![]() 一块葱切碎放入肉泥调匀。(喜欢姜的可以切些姜末放进去。) ![]() 调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。 ![]() 调好的肉泥。 ![]() 将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。 ![]() 锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮末,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。 ![]() 做好端上桌就只顾着吃了,忘记拍成品图了,各位脑补吧。 ![]() |
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