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黄豆一斤洗干净清水泡一晚上泡开 ![]() 第二天锅里烧水把黄豆煮熟,差不多煮上20多分钟左右黄豆就熟了 ![]() 煮好的黄豆控干水分,用刀切碎,像花生碎那样就可以,切完放一个盆里盖上盖子让豆子发酵,差不多两三天左右,根据当地温度,豆子发酵变成白色的拉丝,最好用手扒开像蜘蛛网那样的拉丝,黏黏的,喜欢重口味的也可以多放两天发酵 ![]() 发酵好的豆子这时候可以根据自己的口味拌调料了,一般我们河南那边都是放红色辣椒面,十三香,香油,盐巴,调料拌匀用手团成这样的面饼就可以了,放到太阳地下晒干就可以吃了,差不多晒两天左右基本就干了 ![]() 晒干的豆糁饼就是这样的,可以炒鸡蛋,也可以放香油凉拌吃,夹馍馍里最香了 ![]() |
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