【央视关注河南太康】“怪味”豆糁 越吃越香

在河南太康有一种食物，闻着怪吃着香，它叫豆糁。

这一排排褐色的原品状食物，就是正在晾晒的豆糁。到了集中晾晒的季节，河南太康县朱口镇郭庄村满村都是它的味道。

在河南各地，制作豆参的方法有细微的差别，口味也不尽相同，但基本都离不开发酵这个环节。

河南太康县绿苑豆糁加工厂负责人 张学功

精选黄豆然后磕成黄（打成豆瓣），磕成豆黄之后在锅里煮，煮熟之后再进行发酵，发酵个三两天就可以挖出来做了，掺上各种佐料，然后在搅拌机里面搅拌匀，搅拌匀以后成型器把它成型，做成饼状或球状，然后晾干，在太阳底下晒几天之后就可以包装了。

制作好的豆糁吃法也不少，比如可以用香油凉拌，也可以和鸡蛋一起爆炒。对于当地人来说，豆糁的味道就是家乡的味道。