《食在关岭》

《食在关岭》--上关辣子鸡篇

上关辣子鸡是一道色香味俱全的关岭地区风味菜肴，是关岭自治县颇具特色美食之一。以本地自养土鸡为主料，加上当地盛产的花椒、辣椒、砂仁等多种材料精制而成，营养价值丰富，味道特别鲜美。其烹饪方法源于关岭自治县上关镇，故称上关辣子鸡。不同于别的辣子鸡，上关辣子鸡采用砂锅焖熟而成，土砂锅是苗族人爱用的烹调锅具，上关辣子鸡正是借鉴于此。美食成品色泽棕红油亮，麻辣味浓，酥香爽脆，特别是关岭本地土鸡，鸡肉温中益气，富含蛋白质，钙质以及氨基酸，食用后补虚填精，健脾胃，促进新陈代谢，可提高体质和强筋骨，增强身体免疫力。上关镇是正宗“辣子鸡”的诞生地，素有“贵州小吃看关岭，关岭小吃源上关”之说，吸引四海宾客慕名而来。

原标题：《《食在关岭》--上关辣子鸡篇》

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