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肥牛卷虽然有调理加工的,但味道可能更加入味,不一定非得选原切。毕竟价格相对不贵又好吃的肥牛卷能让我们涮的自由,吃的开怀,还不用担心钱包会空。 真的值得注意的是一些大玩文字游戏的“黑心牛肉卷”,例如“牛肉风味卷”,看到“风味”二字,就要警惕可能是用别的肉代替(如鸭肉),这时候吃到的就不是真正的牛肉。 如果还不放心,那在挑选或者食用肥牛卷的时候,多留意下。 色泽:切面呈正常色泽,无风干发黄现象。 组织状态:紧实致密,肌肉和脂肪分布正常。无肉眼可见杂质。 滋味与气味:具有正常的气味,无异味,无酸败味。 *参考资料: ①中国肉类协会团体标准《调理冻卷(砖)牛、羊肉》(标准号:T/CMATB 3007—2022) END 编辑 / 肉叔 本文为食研所原创 中国肉类协会出品 加入食研所美食健康群 (roushu2019) 点个在看吧 原标题:《肥牛卷,到底是不是真牛肉?能放心吃吗?》 阅读原文 |
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