解酒、醒酒最快的方法？

我们在这篇文章里会聊到的问题包括：

01 怎么才能醉得不那么难受？

02 为什么酒前一定要吃东西？

03 喝酒前吃什么？

04 吃什么可以快速解酒？

05 有哪些真正有用的解酒产品？

06 水飞蓟、谷胱甘肽能解酒吗？

07 维生素及矿物质、葡萄糖能解酒吗？

08 姜黄、葛根、益生菌能解酒吗？

09 纳洛酮能解酒吗？

如果你经常应酬喝酒，你最想知道的可能就是“酒前吃什么比较好？什么解酒、醒酒方法最快、最有效”。

市面上虽然有各种解酒茶、解酒糖、解酒药、解酒饮料，但经常谈到的解酒好物或解酒神器主要有两类：解酒的食品和各种解酒产品。这些东西到底有用吗？背后的科学原理是什么？今天这篇文章就来给你一文讲透！

在中国社会，各种应酬少不了，完全不喝酒不现实，但怎么才能减少应酬喝酒过多对自己的不利影响呢？我们自己反复验证并能从科学角度解释通的小技巧之一就是酒前先吃点东西。

比如，你是不是有这样的经历？约着朋友去吃烧烤，左手花生、毛豆，右手烤串、啤酒，感觉自己似乎比平时更能喝了。你可能会好奇：类似“但凡有粒花生米也不至于醉成这样”的说法，到底有什么科学依据呢？

事实上，就和糖尿病人要控制“血糖”一样，让自己不很快喝醉的小妙招，就是控制好一个关键指标，那就是“血液中的酒精浓度”（血酒浓度）。

当“血酒浓度”低的时候，会有些轻微的一些反应，算不上难受、甚至还有点享受：比如说话变密，变得更愿意表达自己、交流感情，浑身暖洋洋的，大脑也有点儿轻飘飘的。

当“血酒浓度”高的时候，喝醉的感觉就来了：情绪变得夸张，走路不走直线，出现头晕、脑胀、恶心、呕吐，心脏突突跳等一些不舒服的症状，甚至记忆也会出现断片儿。这些都是喝多了之后的常见反应。

你可能会说，有什么判断自己酒场上血酒浓度高低的简单办法吗？下面这张图，从左向右表示，血酒浓度越高，四肢颤抖、上头的反应越明显。

所以，要想让自己不那么难受，那就是别让“血酒浓度”上升太快。

到底怎么做呢？其实很简单，只要掌握住“慢吸收 + 快代谢”就可以了。

小结：1）慢点喝，就算喝红酒、啤酒，喝得太猛了，也醉的比较快。2）酒前吃点东西也是减慢酒精吸收的简单方法。

喝酒和平常吃东西的时候一样，都是胃和小肠作为主要的吸收器官，所以，我们能做的就是减少胃的吸收、慢点儿向小肠“开闸放酒”。

而影响胃里吸收速度的关键就在于：你是不是空腹。

吃东西后喝酒时：食物在胃里进行消化时，幽门（放酒精进入小肠的“闸口”）是关闭的，酒精会在胃里停留更长时间。

空腹喝酒时：由于没有其他能消化的东西，酒精会快速过胃入肠，导致体内“血酒浓度”飙升。

所以结论就是：不要空腹喝酒，空腹喝酒的酒精吸收速度要高得多。

“但凡有一粒花生米”就是这个道理。只要胃里有能消化的东西，就能延缓胃排空，让酒精慢点儿向小肠转移，从而减慢酒精的吸收速度。

同时，先吃下去的东西还能先与胃壁接触，减少酒精对胃粘膜的接触和刺激，避免酒精破坏胃黏膜屏障，让你喝了酒胃里不那么难受、恶心，一举多得！

看完了“慢吸收”，再来看看“快代谢”：

喝酒前吃点东西垫一垫，从酒精代谢的角度来看，也有好处。

现有研究证实，饮酒越多，酒的浓度越大，ADH浓度会越低。国外有人做过对比试验，发现吃东西后，体内酒精分解酶ADH和相关辅助因子的整体会更活跃，有利于酒精的分解（见下图）。总结成顺口溜就是“只要垫一垫，酒精吸收慢。不仅吃着爽，而且喝着溜。” 下次喝酒可以试试！我们团队不能喝酒的人，试过这招，感觉都还不错！如果不用解酒产品，这是免费又有效的一个方式。

小结：吃点东西不仅能帮助身体对酒精的“慢吸收”，也能间接辅助“快代谢”。

说完了为什么要喝酒前吃东西，再来看看具体吃什么能最快解酒。

网上关于“吃什么解酒最快”的推荐一大堆，到底哪些真的能解酒或最有效？这里我们就结合一些科学依据来看看：

首先，无论吃什么，先吃东西，再喝酒，都能降低酒精的吸收率。所以，吃就比不吃强。

其次，不同食物吃下去，胃的排空速度是不同的。大家肠胃不好的时候都喜欢喝粥，其实就是因为稀粥烂饭比固体的食物排空快、容易吸收。喝酒的时候呢，目标就要反过来了：喝酒前吃一些高脂肪、高碳水、高蛋白的食物，可延缓胃排空，从而降低酒精的吸收速度。

那么这几类食物，对应酒桌哪些常见菜呢？

高脂肪：坚果类（瓜子、腰果、核桃、花生米）、牲畜类（猪肉、羊肉、牛肉等，包括酒局必备大烤肠）、动物内脏类（大腰子等）

高蛋白：奶类（牛奶、酸奶）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋、皮蛋等）、豆制品（毛豆等下酒菜、豆腐等凉菜、热菜），家禽类（鸡肉、鸭肉等）、海鲜类（鱼、虾、贝类等）

高碳水：主食类（尤其是米线、粉条、烧饼等）

你可能会问，上面这些哪些最有效或较好？

从加速酒精代谢的角度，有研究指出，不同饭菜及营养物质（脂肪、蛋白质、碳水）对酒精代谢的辅助作用都差不多。

从减慢酒精吸收的角度，应该优先选择胃排空速度慢的食物。在三种主要营养物质中，如果按胃排空速度来排个序，从慢到快依次是：脂肪>蛋白质>碳水（也就是下面示例中的排序）。喝酒前的食物选择，也可以按这个顺序来。

当然，吃的时候也要注意别“用力过猛”。如果因为看到“高脂肪”的食物吸收速度最慢，就吃得太多，也会有问题，毕竟酒前垫一垫主要是为了解酒、醒酒做铺垫，吃的东西适量就好，如果饮食中脂肪含量严重超标，再加上喝酒，可能四十多岁就很容易痛风了。

小结：喝酒前吃东西的优先顺序：脂肪>蛋白质>碳水。但注意适量。

我们先来看看市面上的网红解酒食物真的可以解酒吗？真的有用吗？有科学依据吗？是什么原理？

这些食物大致可以分为两类：

蔬果类

你可能认为吃蔬菜水果能醒酒，经常被推荐的有：西红柿、西瓜、葡萄、香蕉、芹菜、橄榄、橘子等。它们真的能解酒吗？这可以从两个角度来考虑：

从代谢的角度来看，很多蔬菜水果已经在临床试验中证实了是没有解酒效果的。因为酒精代谢主要需要两种酶，常见的蔬菜、水果，没有办法使这两种酶都活跃，所以不是减慢代谢的第一步，就是减慢代谢的第二步。

再比如，我们找到的临床试验和论文，也否认了香蕉的解酒作用。

根据这些数据，只有西红柿有些作用，但也不是万能的。因为西红柿比较酸，吃太多，会刺激已经被酒刺激的胃。所以，酒后根据个人情况，少量吃两三片即可。

小结：常见的蔬菜水果，只有西红柿有些解酒作用，但需根据个人情况，少量吃两三片即可，避免肠胃刺激。

饮品类

还有一些常见的饮品，如奶制品、蜂蜜水等，也是大家认知里的“解酒神器”。这些饮品真的有效果吗？原理是怎么样的？我们逐一来看下：

牛奶、酸奶：

网上常见说法是“牛奶/酸奶能在胃中形成一层保护膜，抑制酒精吸收”。但我们并没有查到对应的科学依据，甚至还找到了相反的论点：饮酒会增加身体中的甘油三酯的合成，酒精代谢产物乙酸也可能被分解为乙酰辅酶A，参与脂质和胆固醇的合成。而奶制品中的一种蛋白成分，容易使脂类物质特别是胆固醇沉淀在血管壁上，从而阻塞血管。

从酒精吸收代谢的层面来分析：牛奶中含有蛋白质、脂肪、糖等，营养较为全面、均衡，所以对于减缓酒精吸收、加速代谢而言有一定的帮助，网上也有“一口酒一口奶，喝完没事人一样”的案例。

小结：奶制品解酒有的说有用，有的说没用，因人而异，并不适合所有人，尤其是肠胃不好的人，酒后喝酸奶会加重胃肠刺激、可能引起腹泻。

蜂蜜水：

网上常见的说法是“美国国家头痛研究基金会的研究指出，蜂蜜中含有一种特殊果糖，可加速酒精代谢、减轻头痛症状”。我们去查了这个基金会的原始说法，发现并没有提到蜂蜜能解酒，只是说喝酒前后吃点薄脆饼干+蜂蜜，以便酒精代谢波动没那么大。

当然，西方科学研究中还是能找到一些对应的依据，比如：果糖能促进分解产生NAD+（决定酒精氧化代谢速度的关键辅因子）的过程，从而加速酒精代谢。

但是我们认真查证后发现，上述结论仅是基于动物实验的初步结论。

我们找到了人体实验的相关结论是：口服果糖对酒精代谢几乎没有任何影响。

小结：蜂蜜水没有实际解酒效果。

前面介绍了食物解酒的原理和方法，总的来说，普通食物对解酒、醒酒的效果很有限，所以你可能还会选择吃解酒片、解酒丸或解酒饮料等等。

我们也帮你梳理了市面上最热门的解酒产品（排名前十的都分析了），有国产的也有进口的，有中药的，也有西药的，它们声称的作用主要有以下几类：

保护胃黏膜，延缓酒精吸收

激活肝脏中解酒酶的活性，加速酒精代谢

促进肝细胞再生，减轻肝脏损伤

抗氧化，去除酒精代谢产生的有害物质

补充身体所需营养成分，改善酒后不适状态

这些产品和功效主要包括了如下几种成分。这些成分到底有没有效果、效果如何？我们依次来看下：

奶蓟草（水飞蓟）：

经常用作治疗肝脏问题，一些治疗肝炎的药物，就包含奶蓟草的活性成分类黄酮，可以让肝脏的解毒过程更加高效，同时还能清除活性氧，对抗脂质过氧化。我们查到的资料也显示，奶蓟草可以减少酒精代谢产生的氧化伤害和炎症反应，减少宿醉反应。

谷胱甘肽：

能够降低转氨酶、修复肝功能。我们查阅资料发现，为了对抗酒精代谢时的氧化应激反应，摄入抗氧化剂（如谷胱甘肽、维C、维E等）成分，或许能用来预防宿醉。但目前大多数实验数据是间接的，且是动物身上的临床试验，甚至有个别研究发现此类成分无明显效果。

小结：护肝类成分可能加速肝脏毒素排解、保护肝脏细胞。但从原理上看，这类成分没法醒酒（即无法加速酒精的代谢和分解）。因此，需要经常喝酒应酬、想要养肝、护肝的朋友可以考虑根据自身情况服用，但肯定别指望这些成分能解酒。

1、维生素及矿物质可能的副作用：

前文提到，喝酒会扰乱对维生素和矿物质的正常吸收代谢，因此大量喝酒后很容易出现相关营养素的缺乏症。而且从原理上来看，酒精代谢也确实需要一些维生素、矿物质类物质当作辅助因子，比如锌和NAD+（源自维生素烟酸）等。从这个角度来看，可以适当补充一些维生素和矿物质。

但维生素和矿物质也是有副作用的，最好事先确认这些成分与产品的其他成分不存在不良反应，有条件的，咨询专业医生最好。相对于国内，国外不少人食用维生素和矿物质的年数比较久，因此，也积累了较多人体不良反应的数据（如下图），如伤肝、伤前列腺、腹泻、恶心、腹部痉挛、失明等。

2、葡萄糖可能的副作用：

葡萄糖作为能量补充剂，可以为肝脏供能，起到轻微保护器官的作用，但葡萄糖本身没有直接、快速的解酒作用，无法促进酒精的代谢和排出，仅建议作为辅助注射溶剂使用，或作预防酒后低血糖的必要检查。不要当作解酒神器玩命地喝，如果注射或摄入的葡萄糖浓度过高，甚至还会引起电解质紊乱。

小结：维生素、矿物质和葡萄糖最多是让酒精代谢反应正常进行或略微加速，无法从根本上进一步提升酒精代谢的能力。而且使用不当，可能存在副作用。因为喝酒之后，人体实际处于一种特别脆弱的状态。

1、姜黄可能的副作用：

姜黄的主要成分是姜黄素，日本肝脏学会指出，姜黄是导致药物性伤肝的首要原因。

北京协和医院的主任医师也不建议经常随意服用。

小结：从中医角度，姜黄不是补药，而是一种比较猛烈的“攻药”，对应治疗的症状都是类似肿瘤那样的重症，比如本草古籍中提到的“心腹结积”、“癥、瘕、血块”等，所以如果你身体比较虚弱或没有这种严重的结块，受到攻击的可能是你健康的身体组织，肠胃疼痛等反应可能就是组织受损的表现。

2、葛根可能的副作用：

尽管一些动物实验提到了葛根解酒护肝的作用，但也有研究给了相反的数据，指出葛根反而会导致乙醛（酒精代谢中间产物）浓度升高。

而且，葛根虽然解酒常用，但很多代科学研究都证实了其主要成分葛根素的不良反应（见下图），包括发热、过敏、腰腹痛等，甚至引起溶血或引发休克和死亡，还得慎重对照自身是否适合。

从中医角度，葛根是一种散气，尤其是散人胃气的药，只是适合胃受到外部入侵的风寒时才适合用来驱散这些风寒的药。而中医认为，人得了重病，身体自我调节恢复能力的最重要指标就是这个胃气，连肾气、心气都不如它重要。所以，这种消耗胃气的药，即使散的速度不快，也要小心。广安门中医院大夫提到的“食欲减退和消化功能减弱”就是胃气变衰弱的直接症状。

小结：无论从西医还是中医角度，葛根都不是一个不用辨别个人具体体质和症状，可以直接大量、长期使用的成分。

3、益生菌可能的副作用：

你可能认为某些益生菌可以帮助分解酒精。虽然很多试验证明益生菌整体是安全的，但类似维生素和矿物质，益生菌在西方食用的年头数比较久，经历人体“测试”而不是动物试验的时间比国内要多很多年，涉及的人数也更多，因此，也展示出对于不同人（免疫有缺陷的人、重症）可能产生的副作用。

再举个例子，下面这张图就是截至2019年10月，对于炎症性肠炎病人开展的益生菌相关临床试验，试验所发现的各种副作用总结在表里。临床试验涉及的人数和副作用都标黄了。可以看出，在已经开展的14个临床试验中，有9个都出现了副作用，而且人数在100左右的临床试验，都出现了副作用。

小结：益生菌适不适合自己，最好还是仔细分析，咨询专业医生，不能认为益生菌适合所有人。

有一种号称是真正“解酒神器”的成分——纳洛酮，相信听说过这个成分的人，都是因为看到它是“市面上唯一有国药准字的醒酒药”，或者是自己或周围人喝进医院之后让大夫给注射过。

但对于这种药，其实该不该吃的标准很简单，只需要明确两点就可以了：

其一，这种成分是药物成分，相关的产品也都是处方药。

这是什么概念呢？就是需要专业医生给你判断，结合你的情况（如，有无心脏病史）去判断适不适合用。另外，一些专业论文也发现该成分存在临床上一定比例的副作用，所以，为了自己健康负责，应该让专业医生来判断是否使用、如何使用，而不是自己拿主意。

其二，这是一种促醒药物，能短暂接触酒精对中枢神经的抑制，只能保证醉酒者头脑清醒，并没有解酒效果，甚至让人因为“感觉”清醒而不自觉地越喝越多。

小结：纳洛酮只能促醒，不能解酒，而且是处方药，自己随便使用，可能有危险。

另外，对于包含上述一种或多种成分的解酒产品，我们去浏览了所有主要的电商及资讯平台（京东、淘宝、天猫、抖音、小红书、微信、知乎等），除了普通好评和比较夸张的好评（因为电商生态链里有专门做虚假购买，然后刷评论的），我们也看到的比例不低的差评。

作为酒量很一般的群体，我们曾经期待有一种真的有用又安全的解酒产品出现，或者至少能酒后养生，减少酒精对身体的伤害，也减少酒后的难受，但很可惜没有。而通过检索大量文献后，我们发现，从西医角度，至今没有任何真正安全又有效的解酒药面世。所以很难有什么产品可以直接使用。

也正是因为这点，我们才努力地挖掘我们老祖宗的智慧，试图从中医药这个伟大的宝库中去寻找怎么才能酒后养生，怎么才能缓解酒后不适和宿醉。幸运地是，我们找到了！我们将通过后续的文章和即将正式上线的产品来帮到大家。

关于解酒、醒酒的知识，我们其实规划了非常详细的内容框架，一篇文章肯定放不下。

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