调饺子馅，牢记“4放2不放”，鲜香入味，油润多汁，调什么馅都香

有2样调料不要放：1、五香粉；2、料酒。这两样调料都是去腥增香的，但五香粉气味太重，会盖住肉香味，吃起来不香；料酒只有加热时才能去腥，调肉馅不会加热，所以加了没啥用，反而会让肉馅有酒味儿，怪怪的。

素馅

素馅味道清淡，只要加这5样即可，就是食盐、酱油、鸡精、花椒粉、香油即可，保证味道鲜香可口。但是要注意，素馅要最后调味，或是在包的时候调味，不然容易出水。

下面给大家分享几个好吃的饺子做法，都是夏天的当季食材，鲜着嘞。

【猪肉豇豆饺子】

准备饺子皮、豇豆、猪肉、洋葱、酱油、蚝油、花椒、胡椒粉、葱姜、八角、香叶、花椒、花生油、食盐、浓汤宝。

1、锅里倒入适量油，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、洋葱丝，小火炸出香味，颜色焦黄后捞出残渣，留下香料油备用。

2、猪肉洗干净，去皮后剁成肉馅，剁的时候加入葱姜一起剁，可以去腥增香。

3、向肉馅中打入一个鸡蛋，加入食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，用筷子搅拌5分钟。锅里加入一碗水，放入浓汤宝煮化，把浓汤倒入肉馅中搅拌均匀，这样肉馅就变得鲜嫩多汁了。

4、豇豆洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮至变色，捞出过凉水，沥干水分后切末，放入肉馅中，加入香料油搅拌均匀，放进冰箱冷藏腌制半小时即可。

5、用饺子皮包入猪肉豇豆馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入一勺食盐，下入饺子煮至全部漂起，就可以捞出来吃了。

【西葫芦素三鲜饺子】

准备西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、木耳、虾皮、香葱、食盐、花生油、酱油、蚝油、花椒粉。

1、西葫芦洗干净后擦成细丝，加一勺盐拌匀，腌制10分钟后挤出水分。胡萝卜洗干净后擦成细丝，稍微剁一下。鸡蛋打入碗中加盐打散。木耳提前泡发，洗干净备用，香葱切葱花。

2、锅里倒入花生油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，用铲子炒成碎块，倒入胡萝卜丝翻炒一会儿。

3、等到胡萝卜丝变软后，加入虾皮炒香，放适量食盐调味后关火。西葫芦丝稍微剁一下，加入一勺油拌匀，防止出水。

4、黑木耳用开水焯一下水，捞出过凉水后剁碎，和胡萝卜丝、西葫芦丝放在一起，加入食盐、酱油、蚝油、鸡精、花椒粉、香油，翻拌均匀即可。用饺子皮包好，下锅煮熟即可。

【西葫芦肉三鲜饺子】

准备饺子皮、西葫芦、猪肉、鸡蛋、虾仁、葱姜、香干、食盐、食用油、酱油、蚝油、胡椒粉、香料油、高汤。

1、猪肉去皮，加葱姜剁成肉馅，打入一个鸡蛋，加入食盐、酱油、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。倒入高汤搅拌均匀，让肉馅吸收汤汁，才会鲜嫩多汁。

2、西葫芦洗干净后擦丝，加盐腌制10分钟，挤干水分剁碎。虾仁挑出虾线后剁碎；鸡蛋加盐打散，倒入热油锅里炒熟，盛出切碎；把西葫芦、虾仁倒入肉馅中，加入适量食盐、香料油搅拌均匀。用饺子包入西葫芦猪肉馅，捏成饺子，下锅后煮三滚就熟了，捞出食用。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。返回搜狐，查看更多