『汤汁』西红柿别再蒸煮了！掌握这3关键点直接炒鸡蛋，鲜香美味吃不够 西红柿

经典的家常菜西红柿炒鸡蛋大部分人都吃过 ， 别看这么简单的一道菜每个人的做法估计都有差异 ， 比如先煮熟西红柿或是蒸熟西红柿后再炒 ， 或是处理鸡蛋的方式上有些不同等 ， 经过尝试过很多种烹饪方法之后 ， 我发现这样炒出的西红柿鸡蛋并没有想象的那么好 。 文章图片 文章图片 首先蒸煮西红柿主要是为了挤出食材的汁水 ， 在后续炒鸡蛋的时候能获得更多的汤汁 ， 但殊不知这样的做法容易让西红柿的营养和味道流失 ， 而且也增加了烹制过程的复杂性 ， 与其这样还不如直接炒 。 文章图片 文章图片 西红柿炒鸡蛋关键的一点确实是汤汁 ， 但提前弄熟后有了汤汁味道和菜的形态丢失也是得不偿失的 ， 想要两者兼备不如试试我的3个妙招 ， 不用提前蒸煮也能做出美味汤浓的西红柿炒鸡蛋 ， 用来泡饭啥菜都不用也能连吃两碗 。 文章图片 文章图片 西红柿炒鸡蛋【食材准备】：西红柿2个 ， 鸡蛋2个【调味料】：盐 ， 蚝油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 姜蒜 ， 小葱烹饪过程：1.西红柿从上往下切三刀分成六块备用 ， 打好鸡蛋液里面放入盐搅拌均匀然后起锅烧油准备炒 。 文章图片 文章图片 2.先将鸡蛋液倒入锅中煎成蛋皮形状就盛起 ， 接着锅里下油煸香姜蒜就放西红柿单独炒一分钟半钟左右 。 文章图片 文章图片 3.这时候可以加盐翻炒之后 ， 调整为小火慢慢的焖出西红柿汁 ， 再将前面煎好的鸡蛋倒入锅内混合一起 。 文章图片 文章图片 4.依然是小火添加白糖耗油稍稍翻动均匀 ， 就能继续的小火焖 ， 这样汤汁更浓稠也更多 。 文章图片 文章图片 5.汤汁融合的差不多加鸡精就能起锅装盘 ， 撒上准备好的葱花就算完成了 。 文章图片 文章图片 成品：西红柿炒鸡蛋自然的酸味和后期加入的甜咸 ， 组成了十分开胃的好效果 ， 而且汤汁焖煮进鸡蛋里面后 ， 真可谓是强强联合蛋腥味没有 ， 留下的只有闻着都流口水的香味 。西红柿炒鸡蛋3妙招：1.选择西红柿的时候尽量是成熟一点 ， 通俗一点讲就是沙壤口感这样状态的西红柿自身的水分充足 ， 比起蒸煮来得更加原汁原味 。2.手捏一下西红柿太硬的往往难煮出水分 ， 后续炒出的菜也是干巴巴很难有饱满的浓汤 ， 适度的软既是成熟的表现也是充盈水分的体现 。3.烹饪过程中西红柿短时间爆炒可以大火一分钟左右最好要转小火 ， 这样不会煮干好不容易形成的汤汁 ， 焖的过程火候亦是如此 。