西红柿炒鸡蛋用大火还是小火？很多人不懂，难怪没汤汁不好吃

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西红柿可能是寻常百姓家必不可少的，我对西红柿的热爱可能是来自小时候，每次家中买回的西红柿，洗干净一掰开，满眼的沙瓤谁能抵挡，比水果都香甜！当然那个时候水果也不是能随便买到现在这么多种的。现在的西红柿已经没了儿时的味道，但是我依然每次都要买回来吃。

许多人也许不知道，西红柿是属于脂溶性的食物，生食太多还是有患结石的风险的。家常做法最常见的就是西红柿炒鸡蛋了，我有些自己的小诀窍给大家分享一下，也许你也有自己独特的做法，可以一起讨论。

我做的这个西红柿炒鸡蛋，汤汁特别多，不管是拌面呀，还是配米饭呀，都特别好吃，每次我要做了西红柿炒鸡蛋，孩子就能多吃一碗饭，我们家孩子还有一个特点，特别喜欢吃汤汁，西红柿肉几乎不吃，所以我就琢磨怎么能多出汁，有时候做多了，剩下的加点儿水，就是一个西红柿鸡蛋汤。

它是碱性食物，便宜又好吃，美白抗衰老清肠胃，可惜很多人怕酸不敢吃，其实放点糖就没有这个顾虑了。

【西红柿炒鸡蛋】

【材料】：

西红柿 3个 鸡蛋 4个 葱 半根 盐 适量 糖 适量

1鸡蛋敲开打散,放一点盐和料酒搅拌均匀，放点料酒，鸡蛋不腥而且不是一般二半的多。

2西红柿用开水烫掉皮，这样口感更好。去皮最简单的方法，就是用开水，我买过一个去浆果皮的刀子也很好用，少量的西红柿去皮我就用那个刀子。我妈妈去皮是用勺子刮一下，皮也很好去掉。

3西红柿切成小丁备用，葱洗净切小粒。

4油烧热，将鸡蛋摊熟，可以用筷子翻动，让上面的蛋液留到锅底，这样软嫩差不多。炒鸡蛋宽油，感觉膨胀的厉害。剩下的油可以炒西红柿。鸡蛋炒好后盛到碗里。

5用锅里的底油爆香葱。

6放入西红柿翻炒。炒西红柿要用小火才会出汤汁，大火汤汁很快就会挥发掉。盖盖焖一会儿。

7怕酸的可以放入一勺糖。一般有小朋友的时候我会加汤，自己吃不加。

8焖西红柿的时候，将放凉一点的鸡蛋用勺子捣碎。

9将鸡蛋放入锅内和西红柿混合，放盐调味，撒剩余葱花出锅。

同学们，几个要点记住了吗?

鸡蛋加料酒，炒鸡蛋要用大火宽油，炒西红柿要用小火。

以上就是霏霏关于西红柿炒鸡蛋的分享，喜欢记的点赞、关注、收藏哦！你家西红柿炒鸡蛋有什么妙招关于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享哦！我会及时给大家答疑的。

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