扫遍西安的水盆羊肉，我们选出了这7家，肉多量大味道正！

毕竟，压抑了一年的欲望正在胃里面鼓噪，这时候，没有什么能比得上，一口温实暖润的羊汤更能爽口暖胃。

于是为了寻找出全西安秋冬最性感“油物“，我们开始了一场西安“寻羊记”，扫遍西安的网红水盆羊肉店，找出了七家四大派系的代表店，为已经到来的寒流，准备好味蕾上的小棉被~

人见人爱的澄城派

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在西安水盆四大派系之中，澄城派名气响亮，基本上一提起水盆，首先想到的就是澄城水盆羊肉，汤头清亮，颜色清新，口轻，很是适合直接喝汤。

NO1. 雷记澄城水盆羊肉

开在振兴路的雷记澄城水盆羊肉，今年才全部翻新，是名副其实的澄城水盆老店，忠实粉丝也是多到爆~

人均19元的价格，足够在全西安笑傲水盆届~泡菜和青椒酸萝卜组成的小菜，是免费自取的，尤其推荐青椒酸萝卜，喝口羊汤，吃两口酸萝卜，解腻又好吃~

月牙饼都是现烤的，着急吃的只能左手换右手，羊肉绝对的良心羊肉，肉又大又烂，很入味，不过还是略微有一点膻味（很少）~粉丝稍微有点少，胜在汤味鲜，典型的羊肉本味~

人均

19元

★★★★★

小菜

免费

★★★★★

月牙饼

1元

★★★★★

羊肉

大于10块肉

★★★★✩

粉丝

略少

★★★★

羊肉汤

清亮、好喝

★★★★★

环境、服务

总体还可以

★★★★✩

营业时间

至晚上12点

★★★★✩

地理位置

稍微有点绕

★★★★✩

◎地址： 振兴路与环城路交叉口南600米(永宁门旁)

◎电话： 13109500221

NO2. 梁记锦弘水盆羊肉

西安为数不多的24小时营业的店铺，说到生意火爆，梁记锦弘水盆羊肉算一家，经常是晚上比白天生意还要火爆！

羊肉汤绝对是一口可以回味无穷的味道，月牙饼是空心的，稍微不太烫的时候手一使劲把饼子撑开，往里面夹上肥瘦的羊肉、和店里的小菜，真的是别提有多美了~

（ps：小菜有三样，韭菜、泡菜、咸菜碎，一块钱一份但只能是一小碟，不过一般人的量足够。）

人均

20元

★★★★✩

小菜

1元

★★★★✩

月牙饼

1元

★★★★★

羊肉

9块肉

★★★★✩

粉丝

蛮多的

★★★★

羊肉汤

清亮、好喝

★★★★★

环境、服务

总体还可以

★★★★✩

营业时间

24小时营业

★★★★★

地理位置

稍微有点绕

★★★★✩

◎地址： 西后地朱雀东坊六中分校7-12号

◎电话： 029-85412882

NO3. 东府小杨澄城水盆羊肉

五味十字澄城会馆对面的一家店，这可能是我吃过最气派的一家水盆羊肉店了！包间、大厅应有尽有，除了水盆羊肉之外还有很多澄城的当地菜，所以在这里聚餐的人也很多。

汤清、味香，不过这个季节来讲略微有一点油~肉不是很多，但煮的很烂，蒜绝对推荐，真的是一等一好吃的蒜！

小菜免费，店里已经提前装好的生拌青辣子和泡菜，吃起来很清爽~

老板超热情的，看我在用小碗盛了点汤，就给我端了一大碗汤，贴心的放了葱花香菜，秒笔芯~

人均

19元

★★★★★

小菜

免费

★★★★★

月牙饼

1元

★★★★★

羊肉

6块肉

★★★★

粉丝

略少

★★★★

羊肉汤

清亮、绵柔

★★★★★

环境、服务

超好

★★★★★

营业时间

至晚上10点

★★★★✩

地理位置

很好找

★★★★★

◎地址： 五味十字西南侧(澄城会馆对面)

◎电话： 15389022558

胃口大开的大荔派

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正宗的大荔水盆羊肉一定是以剔骨鲜羊肉、骨头为主料，小茴香、桂皮、花椒精盐、味精等为辅料，讲究茴香出头，汤清香，肉质酥烂，吃起来肥而不腻、肉烂汤清。

NO1. 朱家水盆

开在建国路上的夫妻店，店内环境一般，名副其实的苍蝇小店，但来吃的人却不少。

与澄城派同是清亮的羊汤，味道却大有不同，花椒的香味扑鼻，浸入汤中，入口没有一丁点膻味，满是大荔羊肉经过浸煮过后的本味。

一元一小碟的青椒肉末必须好评，青椒、豆腐干、肉末的黄金搭配，夹在月牙饼里真的超香~

人均

18元

★★★★★

小菜

1元

★★★★✩

月牙饼

1元

★★★★✩

羊肉

大于10块肉

★★★★✩

粉丝

花椒味的粉丝

★★★★✩

羊肉汤

清亮、爽口

★★★★★

环境、服务

苍蝇小馆

★★★★

营业时间

至晚上10点

★★★★

地理位置

稍微有点绕

★★★★✩

◎地址： 建国路(省政协对面)

◎电话： 18602952146

循旧例的蒲城派

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蒲城的早上，一定有属于水盆羊肉的香气。循旧例的正宗蒲城水盆必须是手撕羊肉，这样煮出来的羊肉，既烂又香，入口轻轻的抿一下就能将大块的羊肉分开，汤味略重，适合泡饼吃。

NO1. 盛泰祥水盆羊肉

去年纬二十九街新开的盛泰祥蒲城水盆羊肉，绝对是正宗的蒲城水盆味道。

汤味重，入口是既有花椒的清香，后味又有一点麻，层次感丰富。

手撕的羊肉，肉烂味浓，一口饼一口肉，好吃到原地爆炸~

店里是开放式的厨房窗口，常来的食客，直接冲到饼前，自己操刀开始切饼~小菜是调制的青辣子，爽口解腻，真的是搭配羊肉汤的好朋友~

除此之外，推荐店里的腌黄瓜（5元/份），提前冰过的花瓜经过腌制后，清脆爽口，微甜的口感和这花椒汁的特殊处理，吃起来后味回甘，真的是好吃到想要带走几份！

人均

22元

★★★★✩

小菜

免费

★★★★✩

月牙饼

带两个饼

★★★★★

羊肉

6块肉

★★★★

粉丝

略少、有些硬

★★★★

羊肉汤

味重、汤浓

★★★★✩

环境、服务

干净整洁

★★★★✩

营业时间

至晚上10点

★★★★✩

地理位置

稍微有点绕

★★★★✩

◎地址： 纬二十九街苏福记与双龙私房菜中

◎电话： 029-89373191

老陕人的陕派水盆

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一说到水盆，一般都是澄城，其实地道的陕味水盆也值得一尝。

对比澄城、大荔、蒲城的水盆，陕味的水盆吃起来更加亲切，味重这是肯定的了，辣子不能少，所以汤一般都会油大一点，但是泡着馍吃，真的超爽~

NO1. 清雅水盆羊肉

80年开始卖水盆至今已经过了三十几年，味道自然不用多说，正宗的陕味水盆。

汤浓，辣子香，不过直接喝汤还是感觉有些咸了~

肉相对前面几家有点少，不过都煮的很烂，泡上馍吃，唇齿留香。

馍是泡馍的饦饦馍，跟碗一样大~建议饭量小的一定酌情选择。

店里没有小菜，只有凉拼，10块钱1份，有些贵，好在味道还可以，脆爽解腻，不喜欢重口的一定要来一份。

人均

22元

★★★★

小菜

无

-

馍

1元

★★★★✩

羊肉

5块肉

★★★★

粉丝

入味

★★★★

羊肉汤

不适宜直接喝

★★★★✩

环境、服务

总体还可以

★★★★✩

营业时间

下午两点

★★★★

地理位置

稍微有点绕

★★★★✩

◎地址： 纬二十九街西口路北萧家巷内70米

◎电话： 暂无

NO2. 马家老六水盆羊肉

莲湖公园东门正对面的马家老六水盆羊肉，是附近街访们的常驻早餐之一。

典型的坊上味道，重油、重口，却意外的好吃。都是大块的肉，泡上饼吃，有种吃了羊肉泡的错觉。

饼真的是超过3厘米的厚度，一口一去，份量满满！

店里没有小菜，蒜是问老板要，不然桌子上没有蒜~

人均

25元

★★★★

小菜

无

-

饼

1元

★★★★★

羊肉

5块肉

★★★★

粉丝

入味好吃

★★★★★

羊肉汤

略咸

★★★★✩

环境、服务

苍蝇小馆

★★★★

营业时间

至下午两点

★★★★

地理位置

相对好找

★★★★✩

◎地址： 大莲花池街东侧莲湖公园东门正对面

◎电话： 029-83788950

吃完西安各派的招牌水盆，实话说，意犹未尽。并且我们相信，还有一些很棒的店是我没有找到的。

总结上面的七家店，人均最低的是朱家水盆，肉最多的是雷记澄城水盆，小菜样式最多的锦弘水盆，环境最好的是东府小杨澄城水盆，最有仪式感的是盛泰祥蒲城水盆，马家老六的味道大概很多西安土著都会喜欢……

好吃的店总有共性：足够用心。哪怕藏得深一点，哪怕要顺应地域或者时代做出一些改变，终归是在用心煮一锅羊肉，做一个月牙饼。

饕餮一座城，这次的水盆，希望你会喜欢。

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文 | 酸萝卜

图 | 酸萝卜

部分动图来自网络

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