老西安人的夏日糕点，吃一口闲适清凉

消暑美食

蛙声蝉鸣，艳阳高照，热！热！热！的天气又要来了！除了借助空调、风扇降暑以外，对于吃货而言，绿冰糕的加入才算锦上添花！不止清热解暑，还很好吃！

入口甜而不腻，沙软细腻，几乎不用力，舌尖轻轻一抿就化了。冷藏后比吃冰淇淋还舒爽！简直是夏日解暑佳品，赶紧囤起来！拯救夏日快乐！

绿豆糕是中国传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕等食物。

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口松软，无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 。

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(或芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。

从绿豆到绿豆冰糕，制作流程精细繁复。糕点师傅们精心挑选出圆润饱满有光泽的绿豆，清洗后放于水中浸泡24小时，经过浸泡、清洗、焖煮、炒制、研磨、脱模等繁杂工序，只为每一口的软糯绵密~

传承经典制作工艺，绿豆糕压制成型后，花纹精致，口感绵密；细腻的外表就像，羊脂美玉一样温润可爱，看着就令人食欲大增。炎炎夏日来一块，简直不要太满足~

一款味美型靓的点心，除了手工制作的用心之外，考究的选料也是必不可少。经过匠心调配后，每一块绿豆糕均呈现层次分明的独特口感，甜而不腻，口味甘甜淡雅。

绿豆作为冰糕的基底，优质的原料真的很有必要。精选高品质生态绿豆，颗颗饱满有光泽；手工研磨至口感沙软细腻，清润甘甜，舌尖轻轻一抿就化掉了，好吃到连渣都能舔掉！

绿豆性寒，对于夏季清热解署再适合不过，那种酥软入口即化的清甜感，吃到嘴里感觉整个身心都是清清凉凉的。

午后办公室的下午茶，阳光下踏青出游的小憩时光，浅尝一口，解暑解馋，每一口与舌尖的碰撞都令人难以忘怀~

刚入口时还是块状的绵软，但瞬间就化作细润的液体，熨贴你的喉咙，软糯香甜的恰到好处，随后浓郁的豆香在口鼻肺腑间回荡，回味悠长。再搭配一壶清茶，简直齿颊生津，又满满仪式感~

军军绿豆糕

西安众多的点心中，还要数回坊的“军军绿豆糕”做得最正点。绿豆糕本来是著名的京式四季糕点之一，也是满族人的传统糕点，结果现在成了西安回民街的专利。做好的绿豆糕形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

细润紧密的绿豆糕像一块块小金砖，摆放在玻璃橱窗里，根据口味的不同有浅黄、翠绿和淡白的成色。看起来很坚硬的它们，其实软滑细腻、沙甜绵香、入口即化。

在西安回民街，绿豆糕是随处可见的点心，甚至在北方的很多超市也不难找到，但并不是每家店的绿豆糕都好吃，分辨好吃的绿豆糕的最基本的一个标准就是是否足够细腻。

正宗好吃的绿豆糕自然是纯绿豆粉做的，而且且不能放入太多砂糖。很多劣质绿豆糕为了增加甜味，添加了很多砂糖，结果做出的绿豆糕不但硬邦邦，而且吃了满口渣子，这样的就没法吃。

正宗的好绿豆糕讲究入口绵软，油而不腻，那种甜味是天然的甜香，而不是简单的糖甜。在细腻的绿豆馅里再夹杂着果仁、豆沙、芝麻、枣泥、葡萄干、花生，就是各色带馅的绿豆糕了，当然也有纯的不带馅的，以满足大家不同的口味。

有些绿豆糕经过油炸，虽然也美味，但吃起来会有滴滴答答掉油的感觉，而此处的特点是非常爽口，并不过分的甜，因为按照中国人的口味，即使是甜食，也不喜一入口就满嘴甜腻。这家的选料很精，绿豆、砂糖都是上品，在溽热的夏季，来几块糕点那真满嘴留香。

绿豆糕不是个稀罕物，卖它的店家特别多，但军军绿豆糕的味道却始终吸引着南北食客，比起一般的绿豆糕，它更绵密，且不过分油腻。

顺时而食，才是对夏日最好的尊重。如此美味夏季品尝正当时，寻秦君邀君及时尝鲜~

部分图文来自网络

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