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![]() ![]() ![]() 蟹黄蛋,顾名思义,就是要把鸡蛋烹制出蟹黄的味道来~ 平常我们吃蟹黄,会用到米醋,糖和姜末做味汁,那酸酸甜甜的味儿和螃蟹很搭,而且蟹寒,姜温,刚好可以起到互补的作用~ 现在把主角换成鸡蛋,用相同的调料烹制,做出来的鸡蛋的味道,和蟹黄的味道很相近,而且,黄黄的鸭蛋黄,乍看起来,还真以为是蟹黄呢~ 而且,这道菜几乎是零失败~我学来共烧了两次,次次成功,只要掌握糖和醋的比例,绝对很惊艳! 蟹黄蛋的用料 鸡蛋 4枚 咸鸭蛋 2个 嫩姜 1小块 鸡精 适量 糖 适量 白醋 适量 蟹黄蛋的做法![]() 步骤1 4个鸡蛋打入碗中,2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中,蛋黄另放一碗,姜切成细末![]() 步骤2 鸡蛋液中加入鸡精,3小勺糖,切好的姜末,细细的搅匀,注意别把蛋黄搅破步骤3 咸鸭蛋用刀(或剪刀)剁碎,最后放入鸡蛋液中搅匀![]() 步骤4 锅里放油烧七成热,倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒,待蛋液凝固时,倒入白醋即可 蟹黄蛋的烹饪技巧姜是体鲜一定不能少,但为了保证口感尽可能的要切碎,通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。 炒蛋时一定要热锅凉油做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2011-12-06 ©本菜谱的做法由 臻妈美食厨房 编写,未经授权不得转载 分类: 香 炒 家常菜 中国菜![]() 臻妈美食厨房 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 蟹黄蛋的其他做法更多![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 蟹黄蛋 查看更多评论 |
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