无蟹不欢!掌握了吃螃蟹的4个要点,再也不会纠结死螃蟹能不能吃 | 您所在的位置:网站首页 › 蟹黄占肉的要点 › 无蟹不欢!掌握了吃螃蟹的4个要点,再也不会纠结死螃蟹能不能吃 |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 秋风起,蟹脚肥,又到了吃大闸蟹的季节,很多家庭的餐桌上少不了螃蟹,特别是鲜甜肥美的大闸蟹,想着就让人流口水。然而,螃蟹虽味美却不可随意乱吃,今天好好给大家絮叨一下我们的主角大闸蟹! 一、螃蟹吃活不吃死 螃蟹死后,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,极易导致食用者呕吐、腹痛、腹泻。 而且螃蟹死后体内的组胺酸经过细菌分解后会产生大量组胺,即使煮熟了也不能破坏。组胺会引起过敏性食物中毒,导致头晕头痛、胸闷、心悸、气促,或出现荨麻疹、哮喘等症状。 因此螃蟹一定要吃活的,并且要现蒸现吃,不要存放。如果吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。 吃螃蟹的时候,要注意清除掉蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心这四个器官,而且尽量少吃醉蟹、生蟹,因为蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。 二、烹饪方式有讲究 从古至今,大闸蟹最受欢迎的烹饪方法就是清蒸,因为品质好蟹唯有清蒸能品尝到其本身自带的鲜美滋味。 蒸前要用清水把蟹冲洗干净,把捆绑好的大闸蟹放入蒸锅上,按照“白肚朝上、青背朝下”的方式摆放,防止蟹黄流失。蒸时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,使食物彻底熟透,这样才能将螃蟹里的寄生虫完全消灭。 三、健康吃蟹的3把钥匙 螃蟹除了不能吃死蟹、要蒸透以外,还要注意下面2个问题。 1、不吃野生蟹 野生大闸蟹或者是一些来历不明大闸蟹,由于工业污染严重(或水体污染),有致病菌、重金属等污染的风险更大,建议尽量不要吃。尽量去正规渠道买大闸蟹。 2、适量吃 大闸蟹属寒凉性食物,吃多了会伤及脾胃。再加上蟹黄和蟹膏胆固醇、脂肪总量比较高,食用过多对心脑血管的负荷太大,容易引起高血脂症、高血压、脑血栓等疾病。还有的人对螃蟹过敏,多吃有引起过敏的可能性。 四、螃蟹虽味美,并非人人皆宜 螃蟹味道鲜美,但也不是人人都能消受得起,这3类人群尽量不吃或少吃。 1、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情; 2、患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高; 3、脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻。 螃蟹味虽美,却不可贪嘴。这些关于吃蟹的知识,你记住了吗? 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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