梭子蟹怎么选有蟹黄的（梭子蟹怎么选有蟹黄的肉）

大家好，如果您还对梭子蟹怎么选有蟹黄的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享梭子蟹怎么选有蟹黄的的知识，包括梭子蟹怎么选有蟹黄的肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

梭子蟹是生活中比较常见的一种螃蟹，也是比较受欢迎的一种螃蟹，它的肉质比较饱满，吃起来鲜香可口，深受人们喜欢。梭子蟹也会分公母的，母的梭子蟹会有蟹黄，如果没有蟹黄，可能是公蟹，可能是没成熟，还可能是质量不好。

梭子蟹为什么没有蟹黄

1、不是母蟹

梭子蟹一般可分为雄蟹和雌蟹。蟹卵是卵巢和消化腺的混合物。只有雌性螃蟹有。因此，如果这只梭子蟹是雄性的，打开后就不会有蟹卵了。但雄蟹也含有一定量的蟹泥，吃起来非常美味。

2、不够成熟

梭子蟹是雌性螃蟹卵巢和消化腺的混合物。只有成熟的雌性螃蟹才会有。一般来说，生长时间越长，蟹子就越多。如果发现梭子蟹打开后没有蟹卵，可能是因为梭子蟹不够成熟。

3、质量不好

如果雌蟹本身的质量不是很好，只是在她感染疾病或饥饿时，雌蟹此时也会消耗体内过多的营养，所以她体内的蟹子看起来会非常少，这只雌蟹的味道也不会很好。

梭子蟹的蟹黄是白色的吗

不是。

梭子蟹的蟹卵大多呈橙黄色，与其他螃蟹一样。如果打开梭子蟹后蟹子是白色的，那不是蟹子，而是雄蟹上的蟹糊，所以梭子蟹的蟹子不是白色的。

梭子蟹怎么挑选蟹黄多的

1.看肚子

选择梭子蟹时，你可以看看它的腹部。如果它看起来会膨胀，如果你用手按压它，感觉很硬，那就证明蟹肉是满的。否则，不要选择。

2.称重

在相同尺寸的情况下，自然选择感觉沉重的。原因很简单。这证明有更多的肉。

3.捏软硬

选择梭子蟹时，可以用手轻轻捏一下它的腿。如果它摸起来很软，一点也不硬，那就证明这只螃蟹没有肉。尽量不要选择它。此外，如果有一只断腿的梭子蟹，证明它不是新鲜的，更不可能有。

国庆节将至，每年的9、10月份是吃螃蟹的更好时节。自古以来人们就喜欢吃螃蟹，它具有色、香、味俱全的特点，深受大家的喜爱。明朝诗人张岱描述道：“不加醋盐而五味俱全。”

螃蟹虽然美味，但是很多朋友买的活蟹，拿回家一蒸全是空壳！这是什么原因呢？一蒸空壳全是水，这是因为我们没挑到好的螃蟹，挑螃蟹不仅仅要挑活的，还要挑肥的螃蟹。像比较瘦的螃蟹或者未成熟的螃蟹，里面的蟹黄、蟹膏还不够饱满，所以蒸出来蟹黄蟹膏不成形，全是水。另外，如果买到的是刚换壳的螃蟹，里面水分比较多，因此蒸出来也是一壳水，这就是挑到了“水蟹”。

其实，挑螃蟹也是有技巧的！目前市面上主要有2种螃蟹，一种就是梭子蟹，俗称海蟹；第二种就是河蟹，比如阳澄湖大闸蟹，或者南方其他地区的河蟹。

俗话说“秋风起，蟹脚痒”，河蟹的成熟主要受温度的影响，随着温度的降低，河蟹慢慢的成熟。按照不同地区温度差异，最早入秋的是东北地区产的盘锦河蟹更先成熟，9月中下旬就开始上市。以苏蟹为代表的阳澄湖大闸蟹，则要比辽蟹晚20多天。南方其他地区的河蟹，像安徽马鞍山的清水蟹、江西南昌的军山湖大闸蟹、湖北鄂州的梁子湖大闸蟹、四川都江堰大闸蟹，要在十月下旬以后才最为肥美。

阳澄湖大闸蟹属于河蟹一类，是“蟹中之王”，不仅价格贵，数量还少，目前市场上所谓的阳澄湖大闸蟹很多都是假的，正宗的大闸蟹开湖时间为9月22日，如果你在开湖之前买的阳澄湖大闸蟹那一定是假的。

下面再给大家详细地说一下：买梭子蟹不会挑？老渔民教你3招，个个膏满黄肥，一挑一个肥！

很多人都知道螃蟹分公母，但不知道具体怎么挑。其实 *** 很简单，要想区分雌螃蟹和雄螃蟹就看螃蟹的蟹脐，蟹脐圆圆的，就是母蟹。农历八九月挑母蟹，这时的母蟹正是成熟期，味道营养更佳，是品尝蟹黄的更佳时期。而蟹脐尖尖的，呈一条长型的，这就是公蟹，一般九月过后挑公蟹，这时的蟹肉最嫩。

梭子蟹除了公蟹母蟹之外，还有二母蟹，它既有蟹黄又有蟹膏，这是难得的好蟹。

二母蟹：

有的地方又称“小娘蟹”，肚脐介于圆脐与尖脐之间，味道很鲜既有膏又有黄，这是没有发育完全的梭子蟹，再脱一次壳才能交配，遇到了千万别错过，聪明人都挑二母蟹，这才是真正行家。

想要挑到肥美的螃蟹，最重要的辨别 *** 就是观察螃蟹的颜色。螃蟹肥不肥先看它的蟹壳，蟹壳要青，蟹腹要白，不能发黑，发黑说明蟹黄蟹膏不多；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，如果腹部很平躺，则说明螃蟹不肥；蟹壳部分要与蟹脐的根部分开，有满胀感，则说明螃黄饱满。

判断大闸蟹是否多膏肥美，关键是看蟹腿，可以捏一捏蟹腿，蟹腿硬则是肥螃蟹，蟹腿软一碰就散了的，则说明不肥。最后掂一掂重量，重量重的是活螃蟹。

Tips ：

1、看公母，公螃蟹和母螃蟹成熟时间不同，一般先吃完母螃蟹再吃公螃蟹，其中二母蟹是更好的蟹。

2、看蟹壳，颜色越深，蟹黄越饱满。

3、看蟹腿，蟹腿硬，肉多。

以上3招教你挑出肥螃蟹，你们学会了吗？你们还有更好的 *** 吗？欢迎大家一起交流哦！

1、光照：

用手电筒，照射螃蟹腹部，若看到实体无空心的即为蟹黄饱满的螃蟹。

2、圆肚脐凸出的：

蟹黄为母蟹，挑蟹黄首先挑对母蟹，母蟹独有特征为肚脐椭圆或圆形，公蟹是长三角形，再看肚脐位置，较为凸出并看到有黄色物质即蟹黄足。

扩展资料：

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

1 不是母蟹

梭子蟹一般可以分为公蟹和母蟹两种，其中蟹黄是卵巢和消化腺的混合物，只有母蟹才有，所以如果这只梭子蟹是公蟹的话，打开之后就是没有蟹黄的，但是公蟹中也含有一定的蟹膏，吃起来也是十分好吃的。

2 不够成熟

梭子蟹是母蟹体内的卵巢和消化腺的混合物，只有成熟的母蟹才会有，而且一般来说生长时间越长，蟹黄的量就会越多，如果打开之后，发现梭子蟹没有蟹黄的话，那么可能是因为梭子蟹还不够成熟。

3 质量不好

如果母蟹本身的质量不是很好，刚好处于感染疾病或饥饿状态时，此时母蟹也会过度地消耗自身体内的营养物质，因此体内的蟹黄看起来也会十分少，这种母蟹吃起来口感也不会非常好。

4 怎么看梭子蟹有没有黄

1、分辨公蟹和母蟹：如果要想梭子蟹里面有黄的话，那么首先需要分辨公蟹和母蟹，一般来说公蟹的肚脐底部是尖形的，形状像金字塔一样，而母蟹的肚脐底部则是圆形的，面积比较大。

2、选择优质的母蟹：当会分辨公蟹和母蟹之后，还需要尽量选择强壮、成熟一些的母蟹，这样里面的蟹黄才会多，一般来说可以按压一下母蟹的腹部和腿部，如果感觉坚实饱满的话，那么就是比较优质的，如果很软的话那么就可能没有太多的肉和蟹黄。

1 梭子蟹有蟹黄吗

有蟹黄。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，其中的营养成分十分丰富，而且味道非常鲜美，被誉为是整个螃蟹最精华的部分，梭子蟹也是有蟹黄的，但是它的蟹黄只出现在成熟期的母蟹身上，发育未完成的母蟹或者是公蟹身上都是没有蟹黄的。

2 梭子蟹蟹黄是白色的吗

不是。

梭子蟹的蟹黄和其他螃蟹一样，颜色多呈橘黄色，若是打开梭子蟹后发现是白色的，那么一般就不是蟹黄了，而是公蟹身上的蟹膏部分，一般多呈青白色半透明果冻状液体，蒸熟后会变成半透明发粘的胶质。

3 梭子蟹蟹黄在哪个位置

梭子蟹蟹黄的位置是很好找的，它位于梭子蟹的腹部，将梭子蟹的外壳掰开之后，就可以看到蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的物质，这个一般就是梭子蟹的蟹黄了，但是其中也会有不宜食用的蟹胃，呈白色三角包状，吃蟹黄的时候要注意区分。

4 梭子蟹怎么选有蟹黄的

蟹黄只存在与成熟期的母蟹身上，所以要选择有蟹黄的梭子蟹，首先就要学会分辨公母，区别公母最直接的 *** 就是观察蟹的肚脐，一般母蟹的肚脐是圆脐，肚子下面的盖比较宽大；而公蟹是尖脐，肚子下面是三角形的盖。

另外，还要学会如何挑选蟹黄多的蟹，首先应当选择个头比较大的，手感沉重的，一般这样的螃蟹肉质比较多，蟹黄比较肥厚；同时还可以按一下梭子蟹的腹部，若是它的腹部按起来饱满厚重，则多表示里面含有的蟹黄会比较多。

梭子蟹的挑选 *** 如下：

1.买梭子蟹更好挑选个头比较大的，这样螃蟹的肉会比较多，口感也会更过瘾。小个的螃蟹的里面的蟹黄和蟹膏会相对少一些，而且口感也会差一些。

2.梭子蟹公蟹和母蟹的口感不一样，如果喜欢吃蟹黄则可以选购母蟹，如果喜欢吃蟹膏则可以选购公蟹，一般来说母蟹的营养会高一些。

3.买梭子蟹的时候要买蟹壳是青色的，而且表面带有一定的光泽，另外，还要看看它的腹部，选择是白色的，这样的梭子蟹是比较新鲜的。

梭子蟹的特点

1、身体有隆起，头部和胸部是梭形，稍微有一些隆起的部分，表面也会有两处较为明显的隆起处，分别是胃部和心脏。

2、颜色的特点：公梭子蟹的背部颜色是茶绿色的，而母螃蟹的背部颜色是紫色的，但是腹部的颜色均为灰白色。

3、形状特点：梭子蟹的两侧会有9个锯齿，并且最后一个锯齿会特别的大，会向左右两侧延伸。

OK，关于梭子蟹怎么选有蟹黄的和梭子蟹怎么选有蟹黄的肉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。