蛋黄菜花汤的功效与作用,蛋黄菜花汤怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

熟鸡蛋 : 2个

菜花 : 200g

香菜 : 适量

盐 : 适量

味精 : 适量

1.将菜花掰成小朵，清洗干净，然后放入开水锅中煮3分钟左右，捞出后过凉，沥干水分。

2.将熟鸡蛋（约120克）的蛋白、蛋黄分离，蛋白切成细丝，蛋黄捣成泥。

3.油锅烧热，放入蛋黄泥翻炒，加一些清水，将菜花、蛋白放进去，用盐、味精调味，开大火煮1分钟左右，再撒一些香菜即可食用。

花菜汤

这个菜我第一次吃是我结婚后在婆家婆婆烧的，一般吃的都是干锅的或是炒肉片，第一次吃花菜的汤，口感挺清爽的。很简单一学就会！

用料 ?

普通花菜 ? ?1棵（400克左右就够了） ? ?

肉丝或肉末（个人觉得肉末更好吃一点） ? ?少许 ? ?

榨菜丝 ? ?50～60克 ? ?

食用油 ? ?少许 ? ?

盐 ? ?少许 ? ?

蔬之鲜 ? ?少许 ? ?

花菜汤的做法 ?

锅中加油加肉丝再开火（怕油溅，呵呵）

肉丝煸白后加入花菜，连续煸炒1分钟

加入开水没过花菜（加开水是个人习惯，别问我为什么）大火烧至水滚后转中小火再烧五分钟

将榨菜丝用水洗净后加入汤中，再一点点慢慢加盐直到满足自身口味榨菜丝是超市买的一小包一小包的，直接加入汤中会有漂浮物

关火加少许蔬之鲜（也可以加其他味精提鲜）

菜花中含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、磷、铁、钙。此外，还含有维生素A、维生素B1和蔗糖、果糖、硒等，其营养价值远远高于平常食用的大白菜。菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

可以一起吃。

1、鸡蛋不能和红薯、柿子、菠萝等一起吃，吃鸡蛋时不能喝茶。

2、花菜不宜与牛奶、猪肝和黄瓜等同食。

拓展资料

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

煮鸡蛋的方法：

1、煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。

2、蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。

3、具体做法是：待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

4、最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。

关于花菜

花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。

花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。

医用

花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。

食疗

花菜用于食疗举例如下：

1、滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。

2、补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝_软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。

3、益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰_腿软，消瘦乏力等症。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。

资料来源：：花菜? ? ：鸡蛋

1蔬菜200克（白菜、菜花、生菜、菠菜等均可），将蔬菜择洗干净，放入沸水中快速焯烫一下，立即取出，切成碎末；2锅中倒入清水，大火烧沸，将菜末倒入，沸煮3-5分钟，倒入容器中，晾至微温，只取食上层清汁，即为菜汤。适合三个月以上的宝宝食用。

3为了宝宝的健康，做菜汤的蔬菜一定要清洗干净，可以先放入盐水中浸泡30分钟，这样可以有效去除残留在菜叶上的农药等有害成份。4PS：以上蔬果汁中注明的份量，并非一次要全部给宝宝喝完，一是根据宝宝的月龄，二是根据宝宝对果汁的喜爱程度，自由调节份量，宝宝不喜欢的蔬果，可用其它的品种代替。52-3个月龄：可给新鲜的果汁或菜水。每日两次，每次从一匙开始逐渐到十余匙。可以补充维生素C和其他营养成分。4-5个月龄：母奶不足者，每天可适量增加牛奶或米糊。4个月以上的婴儿，体内铁质已逐渐消耗完，应添加富含铁的食物，如蛋黄；每次可从1/4个开始，逐渐增加到一个。还可给少量的苹果泥、菜泥或鱼泥等。5个月龄：可给些烂稀粥、饼干。在吃奶前试吃少量。6个月龄：此时婴儿开始萌牙，可给些稍硬条状饼干、馒头片；适量的蛋羹、烂面片、肉松等。7-9个月龄：添加肝泥、豆腐、肉末、碎菜，每日2-3顿；适量的面包、蛋糕等。10-12个月龄：可给烂饭或面片加些瘦肉末、蔬菜；煮烂的鸡、鱼、肝；每日两三顿。随着辅食量的增加，奶量随之减少。6宝宝多吃蔬菜的好处1：是人体必需维生素和矿物质的重要来源。食物中只有蔬菜和水果含有维生素C和维生素A原的胡萝卜素，还含有维生素B1、B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜；维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲症。7宝宝多吃蔬菜的好处2：蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。8宝宝多吃蔬菜的好处3：蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。9宝宝多吃蔬菜的好处4：有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

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