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每次买或制作蛋糕时,总会有这样的顾虑:蛋糕买多大的尺寸?2磅的分量三个人够吃吗?6寸怎么换成8寸的配方等等。。。 推荐一款超高性价比的烤箱,测评的文章可移步下方链接。 长帝32wbl烤箱测评今天来扒一扒:关于蛋糕尺寸的那些事~ 蛋糕尺寸的概念蛋糕的尺寸一般为英寸,1英寸≈2.54cm,通常我们会用磅数来表示蛋糕的重量,1磅≈453克。怎么选购蛋糕,才能避免浪费又不显得小气呢?有这么个简单的公式: 6寸,直径≈15cm,1磅重,1-3个人食用;8寸,直径≈18cm,2磅重,3-5个人食用; 10寸,直径≈25cm,3磅重,5-8个人食用;12寸,直径≈30cm,4磅重,8-10个人食用; 尺寸的换算以圆模为例,在蛋糕高度相差不大的前提下,体积的比值实际就是底面积的比值,而底面积的公式=π×半径的平方,因此实际上就是半径的平方的比值。 举个栗子,8寸蛋糕圆模:10寸蛋糕圆模=8/2的平方:10/2的平方=16:25=1:1.56;那么8寸换成10寸仅需要把配方用量乘以1.56即可。 方形尺寸的换算亦同理,对比底面积的比例即可,正方形面积等于对角线乘积的一半。 温度时间的换算换算后分量的问题解决了,对于配方中的温度和时间又该如何处理呢? 普遍体积越大的蛋糕,越应该使用低温慢烤,因为其内部温度不易升高,若是用高温烘烤,容易出现外焦内不熟的现象,导致烘烤失败。 一般来说,蛋糕每大一个尺寸,温度降低5-10度,烤焙时间延长10-15分钟;具体情况需要根据蛋糕的品类、温控精度等来灵活调整,多尝试几次便可把握技巧了~ 方形与圆形的互换同样是6寸模具,方形和圆形的大小是不一样的,因为它们尺寸的计算方法不同;圆模具是按圆的直径计算,而方模具是按照对角线来计算。 |
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