向豆浆中加入双缩脲试剂后溶液呈紫色，豆浆加热以后蛋白质不是热变性了吗？双缩脲试剂还能检测吗？热变形

2024-07-06 13:00| 来源: 网络整理| 查看: 265

不是，能。豆浆中含有丰富的蛋白质，因此加入双缩脲试剂后豆浆会变成较深的红褐色。蛋白质分子中含有很多和双缩脲结构相似的肽键，因此也能起双缩脲反应，形成红紫色络合物。这种紫红色络合物在540nm处有明显吸收峰，吸光度在一定范围内与血清蛋白含量呈正比关系，经与同样处理的蛋白质标准液比较，即可求得蛋白质含量。

扩展资料：注意事项：在使用双缩脲试剂时候，必须注意，必须是先加0.1 g/mL氢氧化钠溶液，再加0.01 g/mL硫酸铜的水溶液。若先加入硫酸铜[CuSO4]溶液，再加入氢氧化钠[NaOH]溶液，则无法充分制造碱性环境，此时CuSO4会与NaOH发生复分解反应，生成蓝色氢氧化铜[Cu(OH)2]沉淀，导致现象不清，无法较好地达到实验目的。参考资料来源：百度百科-双缩脲试剂

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