天天都在吃耗油，你知道耗油是什么做的吗？

有句俗话叫“咸香淡无味”，意思就是烧菜靠咸味才能把菜肴中的香味体现出来，最早盐是做菜的基本调料，能加入少许的糖、醋、酱油便是极其鲜美的味道了。随着人们对吃得研究，食材越来越多，从食材中提炼出来的佐料也越来越多，就像现在光是一个醋大致就可以分为陈醋、米醋、白醋，甚至还有饺子醋、蘸料醋；拌菜有芝麻油、杏仁油、核桃油；炒菜用的油有大豆的、葵花籽的、花生的、橄榄的，原材料不同，炒出的菜味道也不同，人们制作的食材不同、选用的佐料也不同，不同的肉配不同的酱油，有的用生抽，有的用老抽，烧出的菜味道也鲜美了不少。

最初我们用到的提鲜调料有味精，后来有了鸡精，再到后来做汤要用浓汤宝、调馅要用十三香，各种调料在每家的厨房中都不陌生。虽然用起来不陌生，但要说起这些调料具体是怎么制成的，相信除了酱油、醋和常用的油，其他酱料没有几个人能说出他们的制作工艺。不信，我们就拿蚝油来说，每天都在吃耗油，那你知道耗油到底是什么做的，啊？-也许大多数人都还在认为：蚝油就是以生蚝为原料，经过加工，从生蚝身上提炼出的一种油吧，因为生蚝属于海鲜产品，制成的调料自然比较鲜香。

没错，蚝油最初的确是来源于生蚝，据说还有这样一个故事，一位厨师误打误撞之下，忘了锅里煮的生蚝，等到发现时，生蚝已经化成了酱油色的浓汁，但意外的收获是，没想到还有扑面而来的香味，尝起来味道鲜美极了，就这样煮化的生蚝成了调料品被用到了厨师烧菜中。蚝油就这样走进了大家的厨房。

这只是开始，大家千万不要以为我们常吃的耗油都是这样制成的，想要做成市面上的这些耗油，估计全世界的生蚝都被煮化也提炼不出这么多耗油。商家们为了满足人们餐桌的需求，采用各种香精、甜味素甚至添加剂，调和而成类似“耗油”的酱汁，也就是我们现在烧菜用的蚝油。

蚝油几乎是大家烧菜必放的调料，有的甚至吃什么都要放蚝油，似乎没了蚝油，饭菜就没了香味。现在，当你知道了蚝油的来历，你还会离不开它吗？我们的厨房中各种调料琳琅满目，调料中的添加剂种类也可想而知，炒菜还是要适量选用调料，毕竟还是食材中的自热味道是最香最纯正的，看完后是不是觉得自己涨知识了呢！