来碗生滚粥下肚，通体舒泰！

生滚粥，因加入食材的不同而形成了繁多的品种和口味，几乎各种食材都可以用来做生滚粥。仅香港九龙佐敦的一家“元朗新记”茶餐厅，其日常供应的生滚粥品就有20多种，如碎牛粥、牛肉粥、艇仔粥、鱼片粥、鱼腩粥、鱼块粥、猪红粥、碎肉粥、猪润粥、猪腰粥、排骨粥、手打猪肉丸粥、蚝仔粥、田鸡粥、黄鳝粥、鲜虾粥、生菜鲮鱼球粥、贵妃鸡粥、鲜蟹粥、带子粥、瑶柱粥、状元及第粥等等。

其中，碎牛粥和牛肉粥是不同的。在碎牛粥里，牛肉呈细末状，虽然多如繁星般散布在粥内，却常常感受不到；而牛肉粥里，牛肉是一片一片的，既有存在感，也有咀嚼感和满足感。

鱼片粥、鱼腩粥、鱼块粥，听起来名字相近，但口感却有差异。鱼片鲜嫩，鱼腩稍肥，鱼块稍老。选择时应根据个人喜好加以区别，不要搞错。

“猪红”就是猪血，猪血早已凝成块，在粥内呈小块状分布，吃口滑嫩。猪润粥即猪肝粥，猪肝成片状分布。这道粥很考功夫，因猪肝易老，只有把握分寸才会恰如其嫩。猪腰粥即猪肾粥，呈片状分布，经一番预处理后鲜嫩美味。

平日里，我比较中意的还是皮蛋瘦肉粥，这可是香港的名粥。那皮蛋必是一小块一小块的，而瘦肉片不带一丁点儿肥，是生肉片由沸粥浇熟的，鲜嫩得很。皮蛋与瘦肉交织在一起，鲜上加鲜，是美妙的体验。

煮生滚粥的容器也有讲究，一般选用砂锅，因为它的聚热性比较强，米粒受热均匀，出锅后的粥也更加绵滑，口感更佳。

生滚粥一年四季都适合品尝，不仅口感好，而且食材新鲜丰富，有利于养生。平日里，身体稍有不适，一大碗生滚粥下肚，既解饿又解乏，身心都得到了极大的慰籍和满足。

生滚粥不仅可以堂吃，还可外卖。疫情期间，生怕交叉感染，所以外卖的食客不在少数，生意火爆。生滚的粥，送到家里也还是滚烫的，喝下一碗，额头和后背都渗出汗来，通体舒泰！

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