不要再问一个潮汕人什么是粿啦，潮汕11种粿大介绍！

潮汕粿汁

在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

潮汕甜粿

潮汕“甜粿”，是潮汕家庭逢年过节为了拜神而做的一种粿品。一般把糖浆水与糯米粉搅拌成浆糊状，先放置一晚，再用旺火蒸10到15个小时，时间越长出来的甜粿颜色越红亮。潮汕人一般都会做很多，可以切几块送给亲朋好友，也可以过节的时候留在家里慢慢吃。吃的方法一般是粘鸡蛋液油炸。

潮汕鼠壳粿

在潮州，逢年过节、祭拜先祖都会用到“鼠壳粿”。听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入“鼠壳草”汁做成的粿。“转眼天寒过冬节，结伴田间采鼠儿”指的就是采“鼠壳草”。粿皮是糯米粉加入田间野生的“鼠壳草”熬成的汤汁，再用粿皮包上芋泥、豆沙等馅料，用圆形或桃形木制粿印印制，然后放上蒸笼蒸熟。“鼠壳粿”柔软香甜，散发着天然鼠壳草的香味，具有浓郁的潮州地方特色。

潮汕菜头粿

菜头粿可口是因其料多，配上辣椒酱为佐料，味道更是鲜美，是潮汕地区汉族民间小食之一，港澳同胞也称其为萝卜糕。蒸时可将筷子穿入，其粉浆不粘筷子为熟透。

潮汕酵粿

酵粿是广东一道汉族传统小吃，民俗年糕。发酵类米制糕粿品。又称发粿。多在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。糖料多用红糖，也有用白糖的。蒸熟后在面上盖上福寿字样红色印纹或写上"答谢神恩"或"合家平安"等吉利字句。蒸制用的盛器是用竹篾与制蒸笼的薄木板编成，像一个平底盆。

潮汕咸水粿

水粿也叫粿仔，是广东潮汕地区汉族小吃。做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然后再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。再蒸热，一个一个摆好放在盘子里，然后放上菜脯粒，浇上甜酱，就可以吃啦。

潮汕炒糕粿

炒糕粿是一道广东省潮州地区的汉族传统民间小食，还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵，又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

潮汕乒乓粿

揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点。历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。统的乒乓粿馅内含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生。

潮汕龟仔粿

龟仔粿印上龟甲印，形象像只龟，龟是人们心目中延年益寿的神兽，因此，人们借喻全家老少像“龟”，一样益寿延龄，吉祥如意，故称“龟仔粿”。

龟仔粿是以糯米粉和糖为原料，再以猪肉、橄榄仁、花生米、芝麻、香橼、冬瓜片等为馅料。

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