烘焙圈子： 意式薄底披萨及做法～～好吃到飞起来！！

披萨是一种由面饼加特制的酱汁和馅料烤制成的意大利风味食品，目前是风靡全球的一款特色美食。依饼底的成形方法分为意式和美式两种。地道而纯正的意大利披萨，师傅用双手将饼底抛起来，利用离心力让它旋转到需要的大小，极具观赏性，也有不抛纯用手工按压成形的，而美式饼底是机制成形。上等的意大利披萨其实是很讲究的，饼底一定要现做，芝士必须是上等优质的，馅料要保证新鲜。吃披萨呢，则是要用手拿着的。分切成块的披萨，意大利吃法是用食指从上面压住饼边的中间，大姆提和中指从饼背面向上托起，这块三角形就会呈一个对折，馅料在里面，饼皮折在外面，这样吃的时候就不会把馅料吃到手上和嘴巴外边了。

香脆杂菇培根披萨

我们家做的披萨都是薄底脆的不喜欢厚饼底。然后据说意式披萨都薄底脆，还不加酱烤。这倒是酱都省了啊哈哈-- 这回我也烤一个不加酱的，好好吃啊，每次做披萨都觉得不够吃嫌少~

原创作者 缘豆儿

食 材

步 骤

1. 面粉中加酵母、白糖、盐拌匀后加适量温水搅拌揉成光滑面团，再加橄榄油揉均匀后发酵；

2. 发酵好的面团揉去空气待用；

3. 配料；

4. 菇类洗净切片切段；

5. 杂菇焯水后捞出沥干水分；

6. 培根切小片，放锅中煎煸出油；

7. 青椒、泡椒切圈；

8. 煎锅留着油，倒入焯过的菇煎煸去水分至微焦黄，加入披萨草、欧芹、黑椒粉和少许盐炒匀；

9. 面团摊开在烤盘中，最好中间摊得比四周薄一点，用叉子戳些孔；

10. 撒上三分之二奶酪，再摆上杂菇；

11. 放上培根、青椒、泡椒；

12. 再撒上剩下的奶酪；

13. 烤箱选择上下烤功能230度预热后，把披萨放入下层烤10分钟；

14. 烤完后等几分钟再拿出来就好了。

小贴士

1. 菌菇种类可按个人喜欢选择,烤披萨前一定要处理干水分。

2. 喜欢厚饼底的就多用面粉吧。

3. 烤箱不同温度可能有区别，请按自家烤箱调整。

4. 高温烘烤的披萨更香。如果追求拉丝效果的最好把温度设低

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