蒸鸡蛋羹用凉水还是开水？谨记这3个技巧，鸡蛋香软嫩滑无蜂窝

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蒸鸡蛋羹用凉水还是开水？谨记这3个技巧，鸡蛋香软嫩滑无蜂窝

不愿意起床的早晨，鸡蛋成了我的最佳早餐，每次换着花样吃，似乎怎么都吃不腻。水煮蛋香嫩口感好、荷包蛋更鲜美、鸡蛋羹更嫩滑，炒鸡蛋更下饭。每一种都让我爱不释手，不过我们家最喜欢的，还是蒸鸡蛋羹。

这款早餐，更受小孩子们的喜爱，毕竟不管是口感还是外观，看上去都与布丁无差异。如果觉得比较清淡的话，加上生抽、蒸鱼豉油等调味料，味道就变得不一样了。朋友们喜欢这种做法吗？能够做出好吃的鸡蛋羹吗？

其实鸡蛋羹虽然看上去简单，但是却让很多人都犯了难，怎么就蒸不出平整无蜂窝的鸡蛋羹呢？蒸鸡蛋羹，要用凉水还是开水？其实要想鸡蛋羹好看还好吃，就得谨记3个技巧，下面分享给大家技巧，蒸出来的鸡蛋羹香软嫩滑，没蜂窝。

【3个技巧】

1、撇沫

鸡蛋打散之后，里面难免会出现一些泡沫，这些如果不去掉的话，蒸出来的鸡蛋羹就容易出现很多蜂窝。所以我们上锅蒸之前，要做的一件事情就是撇沫。

2、扣盘子

撇去泡沫以后，我们在鸡蛋液上方，扣一个盘子。为啥要这样做呢？主要目的就是为了防止蒸的过程中，水蒸气滴落，导致鸡蛋羹不平整。

3、开水上锅蒸

这就是很多人纠结的点，到底应该用什么水蒸？锅里的水开之后再上锅最合适，蒸出来更香嫩，更平整。

【蒸鸡蛋羹】

需要的材料：鸡蛋、盐、清水、生抽、葱花、芝麻油

1、把鸡蛋打进碗里，然后加上一点点食盐，接着把鸡蛋搅散。下面我们就来倒水吧，往鸡蛋液里面倒上适量的清水，水量和鸡蛋液的比例为1：1。

2、加上水之后，把鸡蛋液充分搅散，然后用一把勺子，把里面出现的泡沫撇出来。

3、接着我们再找一个盘子，将其倒扣在盛放鸡蛋液的碗上，或者找一层保鲜膜盖上也行，但是我更推荐用盘子。

4、下面我们往锅内倒入适量的清水，开火开始烧水，把水烧开之后，再将鸡蛋液放到锅里，开始蒸就行了。蒸鸡蛋羹，一般用中火蒸8——10分钟就足够了，时间再长的话容易变老了。

5、拿出来之后，平整无蜂窝，看上去跟布丁真的一模一样！最后倒上生抽、倒上芝麻油，再撒上些葱花，就可以开吃啦！

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